Játra opláchneme, osušíme, zbavíme blanek a žilek a nakrájíme na plátky široké půl druhého až dva centimetry.
Pepř nadrtíme.
Potřeme je ze všech stran jednou lžící oleje a poprášíme čerstvě nadrceným pepřem i majoránkou.
Odložíme na patnáct minut, aby ho koření hezky provonělo.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a na druhé lžíci oleje osmažíme do zlatova.
Anglickou slaninu nakrájíme na tenké plátky.
Na rozpálené rošty grilu nebo grilovací pánev položíme vepřová játra a grilueme je přibližně čtyři minuty z každé strany.
Na druhé pánvi souběžně osmahneme plátky slaniny do křupava.
Grilovaná vepřová játra osolíme a rovnou podáváme na lůžku z osmažené cibulky s plátky křupavé slaniny a pokapaná troškou citronové šťávy.