Jaký použít vývar? Tradiční je drůbeží čili nejpravděpodobněji sáhneme po kuřecím. Nejlepší je samozřejmě domácí, ale pokud není po ruce, v nouzi funkci splní i kostka bujónu. Dá se ale použít i zeleninový, omáčka má pak zajímavý lehce nasládlý nádech. Pozor se solením, pokud je vývar dostatečně slaný, omáčku už při vaření dosolovat nemusíme. Zajímavou variací je i použití zakysané smetany místo klasické sladké. Jen v takovém případě musíme spolu s moukou přidat i trochu omáčkového základu, aby byla řidší a dalo se vše v ní dobře rozmíchat.