Krůtí prsa po burgundsku - Kuchařka

Vytisknout

Příprava20

Vaření1

Celkový čas1 20

Kategorie: Hlavní chod

Kuchyně: Francouzská, Česká

Porce: 4

Suroviny

500 gramů krůtí prsa
2 ks cibule
2 stroužky česnek
1 ks mrkev
1 lžička tymián
200 gramů žampiony
3 ks bobkový list
1 lžíce rajský protlak
50 gramů uzená slanina
2 lžíce olej
200 ml červené víno
200 ml vývar
50 ml koňak
1/2 lžičky sůl
1/4 lžičky drcený pepř
2 lžíce hladká mouka

Postup

Krůtí prsa opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky.
Jednu cibuli oloupeme a nasekáme na jemno.
Oškrábanou mrkev pokrájíme.
Česnek prolisujeme.
Na pánvi rozpálíme olej, přidáme krůtí prsa a ze všech stran prudce opečeme.
Přidáme nakrájenou cibuli s mrkví. Promícháme, poprášíme hladkou moukou a za stálého míchání smažíme asi pět minut.
Zalijeme koňakem, zapálíme a necháme vypálit.
Vmícháme rajský protlak, podlijeme vývarem a červeným vínem.
Přidáme česnek, tymián, bobkový list, sůl, pepř, když se začne vařit, pořádně zamícháme a na menším plameni necháme dusit přibližně půl hodiny.
V mezičase nakrájíme slaninu na kostičky, zbylou cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky, stejně tak očištěné žampiony.
Slaninu rozpálíme, když začne průhlednět a pouštět tuk, přidáme cibulku i žampiony a krátce osmažíme.
Vše přidáme ke krůtím prsům a společně dusíme přibližně dvacet minut.
Krůtí prsa po burgundsku podáváme s dušenou rýží nebo vařeným či šťouchaným bramborem.

Info

Jaký vývar použít? Klasikou je samozřejmě hovězí, ale ten se dává k hovězímu masu, takže tady v klidu můžeme sáhnout po drůbežím a určitě nic nezkazíme. Pokud se nám podaří sehnat malé cibulky a velmi drobné žampiony, tak je můžeme vcelku použít místo nasekané cibule a žampionů ve fázi, kde tyto suroviny smažíme na slanině. Recept tak bude ještě bližší originálu s hovězím masem - a na talíři vizuálně atraktivnější.