Go Back
Příprava15 minutes
Vaření30 minutes
Celkový čas45 minutes
Kategorie: Polévka
Kuchyně: Česká
Porce: 4

Suroviny

  • 2 skleničky žampiony
  • 500 gramů brambory
  • 100 gramů máslo
  • 50 gramů hladká mouka
  • 200 ml zakysaná smetana
  • 4 lžíce kopr
  • 20 gramů cukr
  • 2 polévkové lžíce ocet
  • 3 špetky sůl
  • 5 kuliček černý pepř

Postup

  • Oloupeme brambory a nakrájíme na přibližně dvoucentimetrové kostky.
  • Očištěné žampiony pokrájíme.
  • Kopr opláchneme a nasekáme.
  • V kastrolu si rozpustíme dvě třetiny připraveného másla a jemně na něm osmahneme hladkou mouku, aby nám vznikla světlá jíška.
  • Za stálého míchání postupně dolijeme přibližně litr a dvě deci vody.
  • Přidáme pokrájené brambory, osolíme a uvedeme do varu.
  • Stáhneme plamen a vaříme přibližně pět minut.
  • V mezičase na zbytku másla krátce osmažíme nakrájené žampiony a přidáme je k probublávajícímu základu na kulajdu. Vaříme zhruba deset minut.
  • Promícháme zakysanou smetanu s trochou octa. Přidáme trochu vroucí polévky, rozmícháme (aby se nám smetana po dolití nesrazila).
  • Přilijeme a necháme překulit a probubláme ještě dvě až tři minuty.
  • Podle potřeby ochutíme čerstvě nadrceným pepřem a solí.
  • Nakonec ještě přidáme čerstvě nasekaný kopr. Ten už nevaříme, aby neztratil aroma.

Info

Kulajda (verze klasická i se žampiony) se u nás obvykle podává s vajíčkem. Krásně vypadá zastřené (pošírované), někdo má rád, když jsou v ní čtvrtky vajec uvařených natvrdo a ještě jiní preferují, když se vejce na konci vaření ještě před přidáním kopru prostě jen zašlehá.