Go Back
Vytisknout
Příprava4 hours 30 minutes
Celkový čas4 hours 30 minutes
Kategorie: Hlavní chod, Oběd
Kuchyně: Česká
Porce: 4 porce

Suroviny

  • 4 ks kachní čtvrtky
  • 1/2 lžičky sůl
  • 1/2 lžičky pepř
  • 1 lžička rozmarýn
  • 4 stroužky česnek

Postup

  • Kachní čtvrtky omyjeme a osušíme. Ostrým nožíkem uděláme drobné dírky do kůže.
  • Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
  • Čtvrtky ze všech stran pečlivě osolíme a opepříme čerstvě nadrceným pepřem. Vložíme do pekáčku kůží dolů. Posypeme rozmarýnem a plátky česneku.
  • Pekáček pečlivě přikryjeme alobalem a vložíme do lednice do druhého dne.
  • Druhý den maso vyndáme a přikryté vložíme do trouby, kterou necháme rozehřát na sto dvacet stupňů. Pečeme dvě hodiny.
  • Maso otočíme, znovu přikryjeme a pečeme další dvě hodiny na stejnou teplotu.
  • Nakonec už jen sundáme alobal a na sto osmdesát stupňů dopečeme, dokud kachní čtvrtky nemají hezkou křupavou kůžičku. Obvykle stačí kolem dvaceti minut.

Info

Pomalu upečené kachní čtvrtky se u nás tradičně podávají s knedlíky. Hodí se houskový i bramborový a nebo jejich kombinace. A samozřejmě nemůže chybět u tohoto jídla kysané zelí, světlé nebo červené. Ale velmi chutné jsou také s klasickým vařeným bramobrem a i k němu se docela dobře hodí zelíčko.