Go Back
Vytisknout
Příprava15 minutes
Vaření45 minutes
Celkový čas1 hour
Kategorie: Hlavní chod, Předkrm
Kuchyně: Česká
Porce: 4

Suroviny

  • 400 gramů špekáčky
  • 200 gramů cibule
  • 1 lžička mletá paprika
  • 2 lžičky plnotučná hořčice
  • 300 ml černé pivo
  • 100 gramů paprika
  • 120 ml rajský protlak
  • 70 ml olej
  • 1/2 lžičky sůl

Postup

  • Cibuli oloupeme, rozřízneme na polovic. Nakrájíme na plátky, které pak ještě rozpůlíme.
  • Čerstvou papriku omyjeme, rozřízneme, zbavíme semínek a nakrájíme na nudličky.
  • Špekáčky z jedné strany na několika místech z jedné strany lehce nařízneme, jako při opékání na ohni. Z druhé strany je rozřízneme podéle přibližně do dvou třetin.
  • Do řezu vložíme kousky cibule a papriky.
  • Špekáčky dáme do vymazaného troškou oleje pekáčku a posypeme zbylou cibulkou a paprikou (ta druhá ale asi nezbyde).
  • Zbylé přibližně půl deci oleje pořádně rozmícháme s hořčicí, následně přidáme rajský protlak a zase promícháme, dokud se suroviny perfektně nespojí.
  • Pak vše poprášíme mletou paprikou, solí a zalijeme černého pivem. Znovu dokonale promícháme.
  • Dvě třetiny připravené směsi rozlijeme rovnoměrně na špekáčky. Přikryjeme poklicí nebo alobalem a vložíme do trouby rozehřáté na sto osmdesát stupňů. Pečeme půl hodiny.
  • Sundáme pokličku, rozlijeme zbytek směsi a při stejné teplotě dopékáme čtvrt hodiny.
  • Špekáčky na černém pivu podáváme s cibulkou, kousky papriky a trochou šťávy. Jako příloha je ideální čerstvý chléb, ale hodí se jakékoliv jiné pečivo.

Info

Rajský protlak je sázka na jistotu, ale někomu více vyhovuje, když místo něj použije na buřty na černém pivu kečup, který jim přidá trochu jinou chuť a trošku rozdílnou konzistenci omáčky. Při výběru papriky se rozhodujeme podle toho, jestli máme rádi pikantní jídla nebo ne. Základní je sladká, ale je možné ji plně nebo částečně nahradit pálivou. Jinak základem při přípravě tohoto jídla nejsou doplňkové suroviny, ale kvalita špekáčků. Na těch by se nemělo šetřit. Různé velmi laciné buřty z kuřecího separátu určitě nejsou vhodné. Ideálem jsou hodně masité, vepřové, pokud možno připravované podle klasické receptury a norem.