Okurky můžeme použít jak kyselé naložené v octu tak i klasické kvašáky. Každá k tataráku ze sledě pasuje skvěle i když výsledek je samozřejme chuťově trochu rozdílný. Tady to asi nejvíce bude záležet na preferencích. Tatarák vypadá na talíři velmi hezky, pokud při servírování použijeme formičky. Dá se ho také na vrchu lehce potřít majonézou a ozdobit petrželkou či koprem.