Tatarák neboli tatarský biftek je samozřejmě v prapůvodní verzi připravovaný jen z kvalitního hovězího. Ale v dnešní době existuje spousta variací na toto jídlo, kde hovězí nahrazuje nějaká jiná surovina. Existují dokonce i čistě bezmasé varianty. I když asi přeci jen populárnější budou tataráky připravované z ryb. Nejčastěji se je míchá z lososa, tuňáka nebo ze sledě.
Porce: 4
Suroviny
- 300 gramů sleďové filety
- 100 gramů šalotka
- 300 gramů kyselé okurky
- 100 gramů naložená paprika
- 1 ks vejce
- 1 ks zelená petrželka
- 50 gramů majonéza
- 1 špetka mletý pepř
Postup
- Dáme vařit vejce a uvaříme ho na tvrdo.
- V mezičase oloupeme a velmi jemně nasekáme šalotku. Třetinu okurek také nasekáme na co nejmenší kousky a to samé uděláme s paprikou (pokud už není pokrájená). Jednu snítku zelené petrželky pokrájíme. Ze zbylých okurek uděláme delší tenké plátky.
- Filety sledě opláchneme a pokrájíme na kousky.
- Až budeme hotovi, vejce by mělo být hotovo také. Ochladíme, oloupeme a nakrájíme do misky. Přidáme dříve připravené suroviny a velmi pečlivě promícháme spolu s čerstvě nadrceným pepřem.
- Na talíře rozložíme pokrájené okurky a na toto "lůžko" naaranžujeme připravený tatarák. Podáváme s pečivem.
Info
Okurky můžeme použít jak kyselé naložené v octu tak i klasické kvašáky. Každá k tataráku ze sledě pasuje skvěle i když výsledek je samozřejme chuťově trochu rozdílný. Tady to asi nejvíce bude záležet na preferencích. Tatarák vypadá na talíři velmi hezky, pokud při servírování použijeme formičky. Dá se ho také na vrchu lehce potřít majonézou a ozdobit petrželkou či koprem.