1/2 litru kvalitnějšího suchého červeného, 1/2 litru jablečného octa, 3 stroužky česneku, 1 lžička tymiánu, 1 lžička estragonu, 10 kuliček černého pepře, 4 kuličky nového koření, dva malé bobkové listy nebo jeden velký, podélně rozpůlený Červené pečlivě promícháme s jablečným octem, poté ho rozlijeme do dvou půllitrových lahví, do kterých spravedlivě rozdělíme česnek (stroužky rozřízneme … Číst dál
4 lžíce olivového oleje, 2 lžičky hořčice (ideální je nějaká pikantnější, ale v nouzi lze dát normální plnotučnou), 2 lžičky citronové šťávy, svazeček kopru, svazeček pažitky, provensálské koření, pepř, sůl Kopr velmi pečlivě opláchneme a nasekáme na drobno. Totéž učiníme i s pažitkou. Olivový olej pečlivě rozmícháme s hořčicí a citronovou šťávou a poté do … Číst dál
8 stroužků česneku, 3 žloutky, olej, citronová šťáva, cukr, sůl, pepř Česnek si oloupeme, utřeme se solí, přendáme do misky, přidáme žloutky které dál třeme za postupného přikapávání oleje po lžičkách. Když majonéza zhoustne přikapeme citronovou šťávu, osladíme, opepříme a případně ještě trochu osolíme. Majonézu dáme do chladu rozležet.
Koflík přírodní rajské šťávy, dvě kostky cukru, lžička citronové šťávy (normální například kávová), špetka soli, dvě lžíce oleje. V rajské šťávě rozpustíme cukr, sůl a ocet a přidáme trošku oleje, který se šťávou velmi důkladně a dobře protřepeme, než marinádu nalijeme na salát. Tato marináda se zvlášť hodí na salát z čekanky, čínského zelí, ale i například … Číst dál
1/8 litru vody s octem nebo možno i s citronem, 2 žloutky, troška soli, 3 dekagramy másla a šálek pořádně husté kyselé smetany. Vodu s octem osolíme a rozšleháme v ní žloutky. Hrneček postavíme do vodní lázně a šleháme tak dlouho dokud směs pořádně nezhoustne. Dokud bude horká, přidáme do ní čerstvé máslo. Poté odstavíme, a když prochladne, … Číst dál
Koflík kyselé smetany nebo také mléka, 1 lžíce oleje, kostka nebo dvě kostky cukru (podle chuti), půl lžičky soli a je-li zapotřebí tak i trochu citrónové šťávy nebo octa. V mléce velmi pečlivě rozmícháme cukr a sůl až vznikne jakási omáčka, kterou podle vlastní chuti přikyselíme a poté můžeme lít na salát. Místo mléka můžeme také … Číst dál
3 díly (lžíce) oleje, 1 díl (1 lžíce) citrónové šťávy nebo octa, ½ koflíku vody, 1–2 kostky cukru podle chuti a potřeby a zhruba tak půl kávové lžičky soli. V odměřeném množství vody pečlivým mícháním rozpustíme cukr a sůl, přidáme kyselinu a olej. Dobře protřepeme, až ve vodě vznikne jemná emulze. Marinádu lijeme na salát. Čím … Číst dál