500 gramů vepřových jater, 150 gramů cibulky, 60 gramů sádla, 40 gramů hladké mouky, sůl, kmín, mletý pepř, vývar
Játra omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Na rozpuštěném sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Na zpěněné cibulce poté pod pokličkou pomalu dusíme játra posypaná kmínem, solí a mletým pepřem. Hotová játra posypeme moukou, podlijeme vývarem ještě chvilku dusíme a případně ještě dosolíme. Podáváme s rýží a salátem nebo s vařeným bramborem a kyselou okurkou.
Dnes jsem varila asi po pul roce a povedlo se!Rodicum i me to moc chutnalo!Hned jak mi to cas dovoli tak budu kuchtit zase!Jinak jsem od roku 2000 vyucena kucharka.Pracovla jsem v pizzerii.Vareni me moc bavi,
i kdyz se obcas neco nepovede,ale to k tomu patri!S pozdravem
Krihova Lenka.
Já vařím 25 let a taky se mě něco nepodaří tak jak bych chtěla,nic si z toho nedělej.Ahoj Marie
Dobrý den, na tomto receptu mě zaráží, že se játra solí. Ve všech receptech, které jsem četla i slyšela, bylo kuchaři kladeno na srdce, aby játra solil až po tepelné úpravě, jinak budou tvrdá.Katka
Ano, dá se říci, že játra (zvláště se to týká hovězích, ale třeba u drůbežích nebo králičích je to podle mého názoru jedno) by se neměly solit před vařením, ale pokud vepřová játra trošičku posolíte po zatažení, tak jak beton nebudou. Ale rozhodně jim neublížíte, když si solení necháte až na konec.
Souhlas, játra solit během úpravy je nesmysl, solí se až nakonec – jinak ztuhnou.
Nevíte jaký vývar (bujón) použít? Hovězí nebo slepičí? Díky za odpověď
Podle chuti, můžete i zeleninový. Osobně nejčastěji používám slepičí a právě zeleninový.
Já přidávám mraženou zeleninku ze sáčku potom podliji vývárkem a dusím do měkka.Solim až po odstavení z plotny…
Já přidávám worchestr a na závěr utřený česnek a majoránku. Dnes jsem je dělala, s jasmínovou rýží a rodina mlaskala.
játra se solííí
Ano vepřová játra klidně osolím a kmín dávám hned do základu na cibulku. játra dusím asi 30 až 45 minut.