Suroviny 4 přibližně centimetr tlusté řízky z telecího, sůl, pepř, přepuštěné máslo, vejce, hladká mouka, strouhanka, citron Recept Telecí řízky rozklepeme na přibližně půl centimetrovou tloušťku. Osolíme je, opepříme a pak je obalíme nejdříve v hladké mouce, pak v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Na pánvi rozpálíme přepuštěné máslo (pokud je nemáme, rozpálíme si … Číst dál
500 gramů telecího (krk, plec), 40 gramů suché housky, 1/8 litru mléka, 1 vejce, 40 gramů strouhanky, sůl, tuk na smažení, máslo Suchou housku namočíme do mléka a vymačkáme. Maso oddělíme od kosti, zbavíme případných šlach, nakrájíme na kousky a umeleme ve mlýnku na maso spolu s namočenou v mléku houskou. Směs osolíme, přidáme vejce … Číst dál
1 kilogram telecího plecka bez kosti, 150 gramů cibule, sladká paprika, pálivá paprika, 2,5 dl smetany, vývar, olej, hladká mouka, tuk, sůl Na tuku si lehce osmahneme na drobno nakrájenou cibulkou, hrnec na chvilku odstavíme a hned vmícháme sladkou papriku a špetičku pálivé. Přidáme na kostky nakrájené telecí, vrátíme na oheň, promícháme, osolíme a zalijeme … Číst dál
1 kilogram telecí pečeně, 200 gramů jater, 200 gramů uzeného, 50 gramů slaniny, 100 gramů másla, 20 gramů hladké mouky, sůl Telecí pečeni rozřízneme a rozklepeme si na větší plát – tak velký aby se do něj daly pohodlně zavinout zbylé suroviny. Uzené, slaninu a játra nakrájíme na plátky, které rozložíme na rozklepanou pečeni. Telecí … Číst dál
800 gramů telecího (nakrájené na 4 řízky), 80 gramů hladké mouky, kůra a šťáva z 1 citronu, 1 deci kuřecího vývaru, lžíce piniových semínek, máslo, olivový olej, zelená petrželka, pepř, sůl Mouku promícháme se solí a pepřem a rukou naklepané telecí řízky v ní obalíme. Na pánvi si rozpálíme máslo s troškou oleje a telecí … Číst dál
4 telecí řízky, 2 stroužky česneku, 8 vrchovatých lžic bílého jogurtu, lžička mletého kmínu, špetka chilli, pepř, sůl Česnek oloupeme a utřeme s troškou soli. Promícháme s jogurtem, kmínem, chilli, pepřem a solí. Řízky jemně naklepeme, nakrájíme na plátky a naložíme alespoň na dvě hodiny do jogurtu. Poté řízky naložené v jogurtu usmažíme z obou … Číst dál
1500 gramů telecích pliček, 100 gramů cibule, 150 gramů kořenové zeleniny, 2,5 dl mléka, 1,5 dl smetany, 5cl bílého, 150 gramů tuku, 100 gramů mouky, pepř, nové koření, bobkový list, tymián, citrovnová šťáva, hořčice, sůl, cukr, ocet, vývar (může být z kostky) Plíce umyjeme a do měkka uvaříme v osolené vodě spolu s cibulí, kořenovou … Číst dál
750 gramů telecí kýty, 50 gramů špeku, 100 gramů másla, 100 gramů vařeného uzeného, 20 gramů hladké mouky, 1/2 cibule, sladká paprika, sůl Telecí kýtu posolíme, prošpikujeme proušky špeku a uzeného a opečeme na másle. Poté přidáme v celku oloupanou půlku cibule a za občasného podlévání telecí upečeme do měkka. Kýtu vyndáme, šťávu vydusíme, zahustíme … Číst dál
1 kilogram předního telecího, 2 cibule, tymián, dobromysl, sůl, pepř, olej Telecí maso nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, posypeme špetkou tymiánu a dobromysli a odložíme přikryté na přibližně hodinu do chladnějšího místa. Rozpálíme si olej, hovězí na ně hodíme a osmahneme z obou stran do červena, poté přidáme nakrájené cibule, chvíli osmažíme, zalijeme vodou (té … Číst dál
500 gramů telecího (ideální je přední), 1-2 housky, 1 cibule, 1 vejce, mouka, strouhanka, pepř, sůl, sádlo Housku namočíme do vody a vymačkáme. Větší cibuli oloupeme nakrájíme na drobno. Telecí umeleme spolu s houskou a vmícháme do směsi cibuli, vejce, případně podle potřeby ještě mouku. Vše podle chuti osolíme a opepříme. Z umletého telecího poté vytváříme … Číst dál
300 gramů telecího masa, 1 velká cibule, 2 mrkve, 2 stonky řapíkatého celeru, 2 snítky rozmarýnu, 2 stnítky kudrnky, olej, sůl, pepř Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka, stejně jako řapíkatý celer. Zeleninu osmahneme několik minut na trošce oleje. Telecí maso nakrájíme na špalíčky a spolu s osmahlou zeleninou, … Číst dál
1 kilogram telecí kýty, 3 vejce, 1 dl mléka, hladká mouka, strouhanka, sádlo, máslo, sůl, pepř Z telecí kýty si nakrájíme řízky, které potom ještě rozklepeme tak na tloušťku půl centimetru. Vejce si rozšleháme s troškou mléka, osolíme (případně dle chuti můžeme i opepřít) a telecí řízky obalíme v mouce, vejci a strouhance (klasický trojobal). Na … Číst dál
600 gramů telecích jater, 2 nadrobno nakrájené cibule, 1,3 dl červeného vína, 2 lžíce olivového oleje, 50 gramů másla, 1 lžíce zelené petrželky, pepř, sůl Polovinu másla a oleje rozehřejeme ve větší pánvi a na mírném ohni do hněda osmažíme cibuli. Cibuli vyjmeme. Telecí játra ze všech stran osolíme a opepříme, do pánve přidáme zbylý … Číst dál
1000 gramů telecího brzlíku, 150 gramů másla, 150 gramů cibule, 100 gramů hladké mouky, 2 dl smetany, paprika, sůl Krátce povařený, očištěný, vychladlý a trochu osušený brzlík nakrájíme. Nakrájíme si na drobno cibuli, zpěníme ji na másle, zaprášíme červenou paprikou (ideální je více sladké a špetičku pálivé), vmícháme telecí brzlík, chvíli podusíme a trošku podlijeme. Telecí … Číst dál
700 gramů telecích jater, 1 cibule, 150 gramů menších žampionů, 1 vrchovatá lžička lístečků šalvěje, 2 lžíce rajského protlaku, 1 lžíce mouky, 3 lžíce vývaru, sůl, pepř, máslo Žampiony nakrájíme na plátky a osmažíme je na rozehřátém másle. Mezitím si osmažíme i nasekanou cibulku, vyndáme ji, na stejném tuku osmažíme telecí játra nakrájená na plátky, … Číst dál
350 gramů telecí panenky, 200 gramů mrkve, 1 cibule, 4 lžíce olivového oleje, šťáva z 1 citronu, 200 ml bílého vína, 250 ml telecího vývaru, 300 gramů těstovin, 3 větvičky šalvěje, 40 gramů parmské šunky, 7 lžic másla, 1 lžička cukru, pepř, sůl Těstoviny uvaříme podle návodu. Maso nakrájíme na tenké plátky, osmažíme na rozpáleném … Číst dál
400 gramů telecího, 1 cibule, 4 mrkve, sklenka vývaru, 5 lžic oleje, 1 lžíce másla, 2 lžíce vinného octa, 2 lžíce tučnější smetany, 2 lžíce medu, 1 lžíce pepřových zrnek, rozmarýn, sůl, mletý pepř Na rozpáleném másle zesklovatíme nasekanou cibuli, přidáme oloupanou a nakrájenou mrkev a med. Vše promícháme, dochutíme solí, pepřem, rozmarýnem a držíme na … Číst dál
1,2 kilogramu telecího bez kosti, 500 gramů sušených meruněk, 500 gramů chleba bez kůry, 1 kyselejší jablko, 1 citron, 1 vejce, 1 lžíce oleje, 2 lžíce medu, 100 ml smetany, 100 ml drůbežího vývaru, 2 lžíce nasekané pažitky, pepř, sůl Meruňky zalijeme vodou, když namoknou tak pokud byly neloupané oloupeme a nakrájíme na kostičky, přidáme … Číst dál
2 kilogramy telecího, 4 pomeranče, 100 gramů pomerančového džemu, 30 gramů másla, 1 lžíce oleje, 1 sklenice vývaru, 3 lžíce sojové omáčky, pepř, sůl Dva pomeranče spaříme, oloupeme kůrku, vymačkáme šťávu a tu promícháme s pomerančovým džemem. Přidáme máslo a pomerančovou kůru a vše utřeme. Telecí maso poprášíme pepřem a solí, dáme do pekáče vymazaného olejem, … Číst dál
4 telecí nožičky, 200 gramů rozinek, 6 vajec, ocet, cukr, sůl, pepř Telecí nožičky pečlivě očistíme, dáme do hrnce, zalijeme vařící vodou, osolíme a vaříme přibližně půl hodiny. Pak přidáme opláchnuté rozinky a vaříme maso do měkka. Podle chuti okyselíme, opepříme, osladíme a osolíme. Potom rozšleháme vejce, přidáme do vařícího vývaru a rozmícháme. Necháme chvíli … Číst dál