Zahraniční kuchyně

Indické máslové kuře

autor:
Hotové indické máslové kuře neboli butterchicken připravené podle tohoto receptu. Je podáváané s rýží.

Máslové kuře (anglicky Butter Chicken, hindsky Murgh Makhani) je jedním z nejslavnějších a nejoblíbenějších jídel indické kuchyně. Přitom jeho historie je relativně nedávná. Vzniklo někdy v první polovině dvacátého století (o přesný původ a prvního autora receptu se dodneška vedou spory). Nejpravděpodobněji za jeho vznikem stál pokus o zužitkování zbytků kuřete tandoori, které rychle vysychaly. Kousky masa byly zalité omáčkou z rajčat, másla a smetany a vznikl tak nový, krémový a velmi chutný pokrm. Indické máslové kuře se dá docela snadno připravit a tak si malý kus Indie a asijské atmosféry můžeme přenést i do našich domovů.

Číst dál

Polská dršťková polévka flaki

autor:
Tradiční polská dršťková polévka, které se říká flaki, dá se připravit z předvařených i čerstvých drštěk. Ty první nám méně zamoří kuchyň a výrazně urychlí přípravu.

Polská dršťková polévka, které se u našich severních sousedů říká flaki (což znamená… dršťky), se od té naší trochu liší. U nás by se ji s lehkou nadsázkou dalo označit za další variaci gulášovky, jakých vaříme více. Jejich obvykle papriková nebývá. Ale je také výborná, možná v ní dokonce o něco lépe vynikne chuť hlavní suroviny. Což pro někoho může být plus, ale někomu to může i vadit. Chutě jsou různé 🙂

Číst dál

Balkánská pljeskavica

autor:

Suroviny 1 kilogram mletého masa (ideální je směs alespoň dvou druhů, v klasické balkánské pljeskavici by nemělo chybět jehněčí nebo skopové), 1 cibule, 2 pálivé papričky, 2 stroužky česneku, 100 gramů uzeného sýra, mletá paprika, pepř, sůl, jedlá soda Recept Maso osolíme, přidáme k němu půl lžičky jedlé sody. Pečlivě zpracujeme a odložíme do ledničky. … Číst dál

Středomořská polévka

autor:

Suroviny 400 gramů tresky, 300 gramů krevet, 5 rajčat, 1 konzerva loupaných rajčat, 2 papriky – žlutá a zelená, 2 cibule, 1 kedlubna, 3 stroužky česneku, fenykl, pálivá paprika, sladká paprika, 4 bobkové listy, 6 nových koření, 8 celých pepřů, sůl, balsamico, olivový olej Recept Cibulku nasekáme na jemno. Papriky zbavíme semínek a pokrájíme. Rajčata … Číst dál

Bílý boršč

autor:

Suroviny kvásek na boršč – 5 lžic žitné mouky, 3 stroužky česneku, lžíce majoránky, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření na polévku – půl litru kvásku, 3 cibule, 1/2 kilogramu brambor, 300 ml smetany na šlehání, 1/2 kilogramu bavorské klobásy, 4 bobkové listy, 5 nových koření, 3 kuličky pepře, 2 stroužky česneku, lžíce majoránky, … Číst dál

Polský krupnik

autor:

Suroviny svazeček zeleniny na polévku (mrkev, celer, cibule, petržel, pórek), 500 gramů drůbežího (krůtí nebo kuřecí) masa či trupů na polévku (vegetariáni mohou bez masa), 200 gramů brambor, sůl, pepř, bobkový lis, nové koření,  olej, máslo Recept Celer, mrkev a petržel oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibulku a pórek jemně nasekáme. Na pánvi si … Číst dál

Smažené sajgonky

autor:

Suroviny 1 kuřecí prsíčko, 20 gramů sušeného jidášova ucha, 1 červená cibule, 1 větší mrkev, 100 gramů rýžových těstovin, rýžový papír, sojová omáčka, sladkokyselá omáčka, celý pepř, olej Recept Jidášovo ucho zalijeme vařící vodou a necháme odstát přibližně dvacet minut. Rýžové těstoviny zalijeme vroucí vodou a necháme bobtnat asi pět minut. Obé slijeme, jidášovo ucho … Číst dál

Polévka z červené kari pasty

autor:

Suroviny 1 balení červené kari pasty, 300 gramů kuřecích prsou, 1 konzerva kokosového mléka, 500 ml drůbežího vývaru, 1 cibule, 3 stroužky česneku, kousek zázvoru, pepř, sojová a rybí omáčka, kokosový olej, rýžové nudle Recept Na kokosovém oleji zesklovatíme jemně pokrájenou cibulku. Přidáme na malé kostky nakrájené kuřecí maso. Smažíme za stálého míchání asi tři … Číst dál

Vepřový žaludek na čínský způsob

autor:

Suroviny 1 vepřový žaludek, 3 stroužky česneku, kousek zázvoru, světlá i tmavá sojová omáčka, rybí omáčka, černý ocet, olej, cibule, dva řapíky celeru, lístečky koriandru Recept Vepřový žaludek pořádně vypláchneme ve studené vodě. Rozpůlíme ho a znovu ho pořádně vypláchneme – tentokrát v studené i teplé vodě. V nesolené vodě vaříme asi dvacet minut. Slijeme, … Číst dál

Vietnamské taštičky

autor:

Suroviny těsto: cca 140 gramů hladké mouky náplň: 350 gramů mletých kuřecích stehenních řízků, sklenička jemně nasekaného čínského zelí, 2 shiitake houby, dvě lžíce nasekané pažitky, 1 lžíce rýžového vína (nebo suchého cherry), 1 lžíce sojové omáčky, sůl, bílý pepř Recept K těstu přilijeme šedesát až sedmdesát mililitrů vody a vypracujeme nelepivé těsto. Pozor, může … Číst dál