grilování

Řecké bifteki (bifteky) s fetou

autor:
Řecké bifteki - to není chyba, opravdu se originální jídlo nejmenuje bifteky, podávané s tzatziki a šťouchaným bramborem

Řecké bifteki (ano, takto je to správně, v tomto případě opravdu na konci slova používáme měkké i) jsou pokrm, kde se skloubila původní balkánská tradice s moderními evropskými trendy. Příprava mletého masa má v Řecku dlouhou historii, ale obvykle se pro ně používal jen termín kofta, který je tureckého původu. A vlastně znamená i trošku jiné jídlo, i když většina pokrmů z mletého vykazuje jisté příbuzenství mezi sebou. Bifteki jsou de facto produkt nezávislosti. Po vymanění Řecka z osmanského područí se začala emancipovat i řecká kuchyně, která pro lehce upravený pokrm z mletého maso použila název, který vznikl ze „západního“ beefsteak/bifteck. Efektem je tento recept na bifteki s fetou, který může krásně obohatit naši grilovací sezónu. I když ho můžeme samozřejmě připravovat celoročně.

Číst dál

Grilovaná vepřová játra na roštu

autor:

Vepřová játra se v minulosti na našich stolech objevovala výrazně častěji. V průběhu posledních přibližně dvaceti let, ale jejich obliba začala postupně klesat. Je to do jisté míry se změnou stravovacích návyků mladších generací, které preferují „čistou svalovinu“ před dříve populárními vnitřnostmi, jejich specifická chuť a také jistý psychický blok před konzumací něčeho, co je vlastně v těle „filtrem škodlivin“. Podobný osud postihl třeba ledvinky nebo býčí žlázy. U smažených či grilovaných vepřových jater navíc má hodně lidí ve vzpomínkách neblahou zkušenost, protože jim je někdo připravil špatně a byla nepříjemně tuhá. Ale při dodržení správných postupů mohou vepřová játra na roštu velmi příjemně obohatit náš jídelníček o jídlo s výraznou chutí. Jsou ideální pro grilovací sezónu, ale s dobrou pánví si je můžeme připravovat celoročně.

Číst dál

Grilovaný rumpsteak

autor:

Suroviny 300 gramů rumpsteaku, sůl, pepř, olej Recept Je to snadnější než si většina lidí představuje. Přesto příprava dobrého rumpsteaku se velmi často nepovede. Podmínkou pro dobrý výsledek je koupě kvalitního a vyzrálého masa (lepší je si připlatit a koupit hovězí určené na steak než odpižlávat nějaké kusy z levnějšího masa prodávaného na guláše), dobré … Číst dál

Pomalu pečený bůček

autor:

Suroviny 1,5 kilogramu bůčku bez kosti, sůl, kmín, olej Recept Tučnou stranu bůčku nakrájíme do mřížky. Do masa (nezapomeneme na právě vytvořené řezy) pečlivě vetřeme sůl s kmínem. Necháme rozehřát troubu na sto deset stupňů. Na pánvi či v širším hrnci maso zprudka osmahneme zespoda a ze stran (stranu s tukem vynecháme). Vložíme do pekáčku, … Číst dál

Kebabče

autor:

Suroviny 1/2 kilogramu mletého masa (ideální je např. směs hovězího a jehněčího nebo skopového, z vepřového se moc nedělají a mají jinou chuť), cible, sladká paprika, pálivá paprika, 1 stroužek česneku, petrželka Recept Mleté maso promícháme s jednou malou velmi jemně nasekanou cibulkou (nebo pokud si ho připravujeme doma, tak umeleme maso i cibuli dohromady). … Číst dál

Krkovička na grilu

autor:

Suroviny 1 kilogram krkovice bez kosti, sůl, sladká paprika, dva stroužky česneku, tymián, oregáno, drcená semínka hořčice, celý pepř, třtinový cukr (med) Recept Krkovičku nakrájíme na tlustší plátky. Koření promícháme se solí (lžičku od každého nadrceného). Přidáme prolisovaný česnek a cukr. Směsí potřeme z obou stran každý kousek masa. Krkovici dáme do misky, zalijeme deckou … Číst dál

Domácí hovězí burger

autor:

4 bulky na burgery, 500 gramů mletého hovězího (tuk cca 20 procent – ne víc, ne míň), plátky anglické slaniny, 4 plátky goudy, ledový salát, 2 rajčata, 1 kyselá okurka, cibule, majonéza, sůl, pepř, kečup, majonéza Hovězí maso si vyndáme z lednice a necháme trochu vydýchat a ohřát. Přidáme k němu malinkou špetičku soli a … Číst dál

Drůbeží čevapi

autor:

1/2 kilogramu mletého drůbežího masa (krůtí nebo krůtí smíchané s kuřecím je lepší než čisté kuřecí), 2 česneky, cibule, čubrica, pálivá a sladká paprika, sůl, olej Cibuli oloupeme a co nejjemněji nasekáme. Přidáme k ní mleté drůbeží maso, oba oloupané a prolisované nebo utřené česneky a všechno koření i sůl. Všechno velmi pečlivě zpracujeme (trochu … Číst dál

Čevabčiči z drůbežího mletého masa

autor:

1/2 kilogramu drůbežího mletého masa (hodí se kuřecí i krůtí), 1/2 střední cibule, 1-2 stroužky česneku, sladká a pálivá paprika, pepř, sůl, olej Cibuli nasekáme na co nejjemnější kousky. Přidáme ji k mletému masu, to zasypeme půl druhou lžičkou sladké papriky a trochou papriky pálivé, opepříme, osolíme, vymačkáme česnek a deset až patnáct minut velmi … Číst dál

Medové kuřecí paličky

autor:

10 kuřecích paliček (spodní část stehna – to s „ručičkou“), 3 lžíce olivového oleje, 3 lžíce dobrého medu, 3 lžíce sojové omáčky, celý pepř, tabasco Olivový olej smícháme s medem a sojovou omáčkou. Do směsi nakapeme tabasco podle osobních preferencí a toho, jakou pálivost vydrží naše chuťové pohárky. Kuřecí paličky omyjeme, osušíme, opepříme čerstvě nadrceným … Číst dál

Bylinkoví pstruzi v alobalu

autor:

4 pstruzi po 300 gramech, 3– 4 lžíce oleje, sušený rozmarýn, tymián, dobromysl, sůl, mletý pepř, citron nebo limetka Připravit pstruha netrvá příliš dlouho a výsledek je vždy přímo lahůdkový Skvělou chuť a vůni mu dá grilování na grilech na dřevěné uhlí. Jemnou chuť rybího masa skvěle doplní koření. Pusťte se do toho! Pstruhy očistíme … Číst dál

Grilovaná jablíčka

autor:

4 jablka, 2 lžíce oleje, 4 kousky másla po 10 gramech, 4 lžíce vanilkového cukru, 2 lžičky mleté skořice Ne jen maso se dá dělat na grilu. Na grilech Weber lze připravit velmi chutné dezerty nebo zákusky bez námahy. K dispozici je bohaté příslušenství v podobě roštů, desek nebo grilovacích tácků, které se hodí i … Číst dál

Jehněčí ražniči na grilu

autor:

500 gramů jehněčího masa, 4 lžíce olivového oleje, tymián, rozmarýn, bobkový list, 1 cibule, 2 žluté anebo zelené papriky, 2 rajčata, sůl, mletý černý pepř Jehněčí maso nakrájíme na kostky. Připravíme si marinádu z oleje, bylinek, bobkového listu, soli a mletého černého pepře. Vložíme do nínakrájené jehněčí maso, promícháme a marinujeme přibližně dvě hodiny. Cibuli … Číst dál

Grilovaná prsa z divoké kachny

autor:

4 porce prsou z divoké kachny, 3 lžičky tymiánu, 150g uzené slaniny, sůl, mletý černý pepř Očistěná a umytá prsa osušíme a důkladně prošpikujeme slaninou. Uložíme do směsi oleje, tymiánu, soli a koření. Marinujeme 3 až 4 hodiny. Přebytečný olej necháme okapat a prsa grilujeme na středně vyhřátém roštu asi 20 minut. Kopulovitý gril Weber … Číst dál

Ovocný špíz

autor:

2 pomeranče, 2 jablka, 2 banány, 4 kousky másla po 10g, 4 lžičky medu, šťáva z citronu Pomeranče banány a jablka očistíme a nakrájíme na přibližně stejné kousky. Máslo rozpustíme a smícháme s medem a citronovou šťávou. Kousky ovoce napícháme na grilovací jehly a potřeme připravenou směsí. Grilujeme v hliníkové misce na grilování asi 10 … Číst dál

Vepřová kebabčata

autor:

1/2 kilogramu mletého vepřového masa, 1 cibule, 1 lžíce nasekané zelené petrželky, 2 lžíce olivového oleje, mletý kmín, sladká a pálivá paprika, čerstvě nadrcený pepř, sůl, špejle Maso řádně promícháme s oloupanou a velmi jemně nasekanou cibulí, zelenou petrželkou a podle chuti doladíme mletým kmínem, pepřem, kombinací paprik (s pálivou nemá moc smysl přehánět) a … Číst dál

Grilované kuře se salátem

autor:

1 kuřecí prsíčko, 5 listů římského salátu, 1/2 zelené papriky, zelená cibulka, barevný pepř, mletý zázvor, olej, sůl Kuřecí prsa pořádně opláchneme, osušíme a promačkáme dlaní. Poté je potřeme olejem  – ideální je panenský olivový, ale v nouzi můžeme použít to, co máme doma.  Pak je posypeme čerstvě nadrceným pepřem, zázvorem, solí a odložíme na … Číst dál

Kuřecí špízy s chřestem

autor:

1 kuřecí prsíčka, 5 chřestů, 150 gramů jahod, grilovací koření, olivový olej, cukr, sůl Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky a naložíme do olivového oleje s rozmíchaným grilovacím kořením, odložíme do chladu na alespoň půl hodiny. Bílý chřest oloupeme (pokud máme zelený, tak to není nutné), odstraníme dřevnatou spodní část a krátce povaříme v mírně oslazené … Číst dál

Křidýlka Buffalo

autor:

2 kilogramy celých kuřecích křídel, 5 lžic másla, 5 lžic tabasco, 3 stroužky česneku, 1 lžíce sladké červené papriky, 2 lžíce rajčatového pyré (v nouzi kečup, ale nějaký z rajčat a ne z jablek s barvivem), 5 lžic medu (může být i obyčejný z marketu), 2 lžíce hnědého cukru, 1 lžíce vinného octa, pepř, chilli, … Číst dál