Sekaný řízek se nejčastěji připravuje z vepřového masa nebo někdy i ze směsi s hovězím nebo telecím. Ale výborné jsou také z drůbeže, skvělý lehký a nadýchaný výsledek získáme, když si sekaný řízek připravíme z kuřecích prsou. Kdysi se jednalo spíše o jídlo, které vzniklo z nouze kvůli nedostatku kvalitního masa, protože šlo použít i různé odřezky a dalo se ho docela dobře nastavit. Dnes už si s tímto pokrmem můžeme vyhrát i jako s delikatesou.
Kapustové karbanátky v plně bezmasé verzi jsou překvapivě velmi chutné jídlo. Také mají vysoký obsah vitamínu A, který se díky tuku výrazně lépe vstřebává. Navíc se snadno připravují, zvládnout by je měl i kuchařský nováček. No a jejich dalším plusem je velmi příznivá cena výroby, která v dnešních časech hraje také nemalou roli. Karbanátky jsou sice bezmasé, ale asi budou chutnat i většině masožravců 🙂
500 gramů filetů z kapra, 1/2 skleničky suchého bílého vína, lžíce sojové omáčky, 1 větší stroužek česneku, mletá sladká i slaná paprika, mletý kmín, celý pepř, sůl, hladká mouka, škrob, olej
4 kotlety na řízek bez kosti, 2 větší vajíčka, strouhanka, hladká mouka, sůl, pepř, přepuštěné máslo (olej, sádlo)
2 plátky/filé z mořského jazyka, 1 vejce, mléko, hladká mouka, strouhanka, celý pepř, sladká paprika, 1/2 citronu, sůl, olej
čerstvý nebo chlazený pstruh, jedna lžička nastrouhané citronové kůry, lžička citronové šťávy, hladká mouka, celý pepř, sůl, máslo (ideální je přepuštěné, které můžeme sami vyrobit a nebo koupit pod názvem ghí), olej, větvička čerstvého koření (kopr, petrželka nebo tymián)
4 plátky vepřového masa na řízky (kýta, krkovice, plecko), vejce, hladká mouka, strouhanka, 1 střední cibule, 1 střední brambora, 500 gramů kysaného zelí, sádlo (olej), sůl, pepř, špek (máslo, vepřový výpek), knedlík
500 gramů mletého vepřového masa, 1 menší houska, mléko, 1 cibule, 2 vejce, 2 stroužky česneku, hladká mouka, strouhanka sůl, peř, olej nebo sádlo
500 gramů mraženého rybího filé nebo vykostěných rybích filetů, 1 a 1/4 sklenice světlého piva, 1 sklenice hladké mouky, půl lžičky prášku do pečiva, 1 vejce, celý pepř, sůl, citron, olej
1 vepřová panenka o váze cca 400 gramů, 2 vejce, 1 vrchovatá lžíce mouky, 4 lžíce strouhanky, malý stroužek česneku, dvě špetky tymiánu, dvě špetky sladké papriky, pepř, sůl, sádlo (nebo olej)
4 plátky uzeného sýra (přibližně centimetr tlusté), hladká mouka, strouhanka, vejce, olej
4 tlustší plátky vepřového masa na řízek (krkovice, pečeně nebo kýta), 100 gramů šunky, 4 vejce, mrazený hrášek (cca 2 lžíce), celý pepř, sůl, máslo, olej, hladká mouka, strouhanka
1 býčí žláza, sůl, pepř, strouhanka, hladká mouka, vejce, sádlo (přepuštěné máslo, olej)
Suroviny: 500 gramů mletého (tady je velmi dobrá klasická směs vepřové-hovězí, ale dají se dělat i jen z čuníka nebo třeba z kuřete nebo krůty, čistě hovězí to už je trochu něco jinýho), 1 vejce, 1 střední cibulka, sádlo, 4 stroužky česneku, 2…
Suroviny: sekaná, olej, strouhanka, hladká mouka, vejce, mléko, pepř
Recept: Jednou za čas má asi většina chlapů chuť na nějakou pořádnou "prasárničku", při jejíž přípravě nestráví moc času a při konzumaci tělu dodají vše potřebné – čili něco…
Suroviny: vinná klobása, olej
Recept: Tradičně dělám vinnou klobásu v trojobalu, křupavá, šťavnatá… ale přeci jen docela mastná, i když se člověk snaží s ubrousky dělat všemožné. A tím pádem hezčí polovička ji odmítá. Takže jsem se rozhodl pro…
Suroviny: 2 uvařené a nakrájené brambory, 2 vejce, 4 plátky špeku, bylinková sůl
Recept: Tohle je takové rychlé zbytkové jídlo. Samozřejmě nemá moc smysl vařit si pro ně přímo brambory, s trochou práce z nich uděláme určitě něco nápaditějšího…
Suroviny: 3 vejce, troška mléka, lžička naloženého zeleného pepře, 4 plátky špeku, celý pepř, troška soli
Recept: Vajíčka si rozklepneme do skleničky, přilijeme k nim trošičku mléka, přidáme naložený pepř, čerstvě nadrcený celý pepř a špetku soli…
