Klasickou českou kuchyni si spíše spojujeme s pokrmy, jejichž kořeny můžeme najít v kuchařkách národních obrozenců z devatenáctého století. Většinou jsou to jídla pečená, dušená, moučníky, polévky nebo různé omáčky. Ale jedna z naprostých klasik z toho trochu vyčuhuje. Je to nesmrtelný smažák čili obalovaný smažený sýr, který se v českých hospodách, jídelnách a domácnostech výrazněji rozšířil až v druhé polovině našeho století. Kvůli jeho opravdu veliké popularitě má dokonce i celkem hodně odpůrců mezi samozvanými gastroodborníky, jako by nějaké jídlo mohlo za to, že je oblíbené. Původně byl nejoblíbenější surovinou nejlevnější nízkoprocentní eidam, ale se zvýšenou dostupností jiných sýrů čím dál častěji se sahá po nějakých kvalitnějších alternativách. Jednou z nich je například gouda, tento sýr se opravdu velmi dobře hodí na přípravu obalované a smažené pochoutky.
