Sekaný řízek se nejčastěji připravuje z vepřového masa nebo někdy i ze směsi s hovězím nebo telecím. Ale výborné jsou také z drůbeže, skvělý lehký a nadýchaný výsledek získáme, když si sekaný řízek připravíme z kuřecích prsou. Kdysi se jednalo spíše o jídlo, které vzniklo z nouze kvůli nedostatku kvalitního masa, protože šlo použít i různé odřezky a dalo se ho docela dobře nastavit. Dnes už si s tímto pokrmem můžeme vyhrát i jako s delikatesou.
Porce: 4
Suroviny
- 500 gramů kuřecí prsa
- 5 ks vejce
- 50 gramů máslo
- 100 gramů strouhanka
- 1 špetka sůl
- 1 špetka mletý pepř
- 1/2 špetky muškátový oříšek
- 50 ml olej
- 1 polévková lžíce smetana
Postup
- Kuřecí prsa opláchneme a očistíme – odřízneme z nich různé nežádoucí kousky.
- Maso velmi jemně nasekáme, případně můžeme nahrubo umlít ve strojku.
- Oddělíme tři žloutky od bílků. Máslo nakrájíme na tenké plátky a necháme trochu změknout.
- K masu přidáme žloutky, změklé máslo, polovinu strouhanky, lžíci smetany, sůl, pepř a trošku muškátového oříšku. Všechno velmi pečlivě promícháme.
- Ze sekané směsi formujeme řízky, které ještě otiskneme z obou stran v talíři se zbylou strouhankou.
- Na pánvi rozehřejeme olej a sekané řízky usmažíme z obou stran do zlatova. Rovnou podáváme.
Info
K sekaným řízkům se jako příloha výborně hodí bramborová kaše s kyselou okurkou nebo vařený brambor. Samozřejmě ale kdo má rád třeba hranolky, tak si může dopřát i klasické kombo smaženého se smaženým. Fantasii se meze nekladou. Tohle je více méně základní recept, který lze různě obměňovat. Například můžeme přidat pálivější koření, pokud máme rádi pikantní a nebo někdo má rád, když mají lehkou česnekovou příchuť.