Trhaná BBQ krkovice

Tento typ přípravy masa pochází z jihu Spojených států. Jeho kořeny sahají až do dob konkvistadorů, kteří začali s masivním chovem vepřů v tomto regionu. Těm se tam dařilo lépe než skotu. Španělské dobyvatele zaujal pomalý způsob přípravy masa, který je do dnešních dnů základem při přípravě tohoto pokrmu. Recepty se postupně modifikovaly (na začátku bylo trhané maso de facto i částečně vyuzené) a přizpůsobovaly době i chutím. Vliv na to měly nové kuchařské technologie a v nemalé míře také lépe dostupné koření a různé originální ingredience. Variací trhané BBQ krkovice je hodně, tento recept může posloužit i jako inspirace pro vlastní domácí modifikaci.

Číst dál

Steak z krkovice na pánvi

Suroviny 1 kilogram vepřové krkovice, steakové koření (nebo sůl, pepř), olej Recept Krkovičku opláchneme, osušíme, vložíme do mikrotenového sáčku, vymačkáme z něj vzduch a dáme na hodinu na mrazák. Vyndáme a jemně ze všech stran naklepeme válečkem tak, aby změklo, ale neztratilo tvar. Nakrájíme je na čtyřcentimetrové plátky, každý dáme do samostatného sáčku a vložíme … Číst dál

Vepřová kýta pečená na kmíně

Suroviny: 1 vepřová kýta, 1 velký stroužek česneku, celý kmín, sůl, 1 cibule, 100 gramů uzené slaniny

Recept: Oloupeme si česnek a prolisujeme nebo utřeme se špetkou soli. Osobně preferuji to druhé, protože se česnek víc rozvoní a také krásně…

Smažená sekaná

Suroviny: sekaná, olej, strouhanka, hladká mouka, vejce, mléko, pepř

Recept: Jednou za čas má asi většina chlapů chuť na nějakou pořádnou "prasárničku", při jejíž přípravě nestráví moc času a při konzumaci tělu dodají vše potřebné – čili něco…

Ofixlovaný segedín

Suroviny: 3/4 litru klasického guláše, 1 střední cibule, sladká paprika, pálivá paprika, 350 gramů kysaného zelí bez nálevu (většinou se jedná o jeden sáček), sůl, pepř, smetana, sádlo

Recept: Ze zelí slijeme vodu, vyklopíme ho na prkýnko a…

Karbanátky z mletého vepřového masa se zelím

Suroviny: 1/2 kilogramu mletého masa, sůl, 2 stroužky českého česneku, 1/4 hlávky zelí, 100 gramů uzeného špeku, celý pepř, 2 cibule, 2 vejce, mléko, strouhanka, olej, majoránka

Recept: Nakrájíme si špek a cibulku. Ten první rozpustíme a na…

Domácí sulc se zeleninou

Suroviny: 4 vepřové nožičky, balíček kuřecích jater, 500 gramů libovějšího vepřového masa (plecko), mrkev, hrášek, kyselé okurky, sůl, pepř, nové koření, bobkový list, ocet

Recept: Vepřové nožičky velmi pečlivě umyjeme a každou čtyřikrát podélně…