Suroviny
4 plátky vepřového masa na řízky (kýta, krkovice, plecko), vejce, hladká mouka, strouhanka, 1 střední cibule, 1 střední brambora, 500 gramů kysaného zelí, sádlo (olej), sůl, pepř, špek (máslo, vepřový výpek), knedlík
kysané zelí
Záhorácký závitek se zelím
Suroviny
4 plátky krkovice nebo kotlety s kostí, 400 gramů kysaného zelí, 200 gramů slaniny nebo uzeného boku, 2 cibule, česnek, sladká paprika, sůl, celý pepř, kmín, sádlo (olej)
Kysané zelí s houbami
Suroviny
1/2 kilogramu kysaného zelí, 50 gramů sušených hub (ideální je směs hřibovitých), 1 cibule, malá mrkev, olej, nové koření, bobkový list, pepř, cukr
Staročeská bramborová lepenice
Suroviny Brambory, kysané zelí, uzená slanina, sůl, pepř, kmín, cibule Recept Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme. V osolené vodě s trochou kmína je uvaříme do měkka. Hotové jsou ve chvíli, kdy do nich vjede vidlička jak po másle. V mezičase co se vaří si nakrájíme uzenou slaninu na kostičky. Na vyšší pánvi ji rozpustíme tak, … Číst dál
Vepřové koleno na zelí
Suroviny 2 vepřová kolena, 1,5 kilogramu kysaného zelí, 1/2 kilogramu pikantnější klobásy, bobkový list, 2 cibule, nové koření, pepř, sladká paprika, pálivá paprika, sůl, sádlo (olej) Recept Klobásy nakrájíme na kolečka. Ty ještě rozpůlíme. Na rozehřátém sádle osmažíme nasekanou cibulku, hrnec na chvíli stáhneme z ohně a vmícháme dvě lžíce sladké a lžičku pálivé papriky. … Číst dál
Kysané červené zelí jako příloha
1 balíček kysaného červeného zelí (cca 500 gramů), 2 bobkové list, 2 nová koření, 50 gramů uzené slaniny, 1 cibulka, cukr (med), kmín Z kysaného zelí slijeme tekutinu*, ochutnáme ho a jestli se nám zdá příliš kyselé, jemně ho propláchneme. Pokrájíme na menší kousky – není to vyloženě nutné, ale mnohem lépe se pak jí. … Číst dál
Kysané zelí vařené
1/2 kilogramu kysaného zelí, 50 gramů uzené slaniny, 1/2 cibule, kmín, cukr, sůl Slaninu a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Z kysaného zelí slijeme nálev (můžeme ho vypít, je plný probiotik a vitamínu C), ochutnáme ho, pokud je hodně kyselé, tak jemně propláchneme a podélně a příčně ho trochu pokrájíme, aby se nám pohodlněji jedlo. … Číst dál
Zelňačka z kyselého zelí s klobásou
1/2 kilogramu kysaného zelí, 2 klobásy (ideální jsou sušší paprikové podobné např. čabajce), hladká mouka, 1 cibule, 100 gramů špeku, 2 stroužky česneku, 4 brambory, kmín, pepř, sůl, sladká paprika, pálivá paprika, 4 bobkové listy, 5 nových koření, 200 ml smetany Pomalu si rozpustíme na drobno nakrájený špek a na něm zesklovatíme jemně nasekanou cibulku. … Číst dál
Slané kapustníky
kynuté těsto na kapustníky: 800 gramů hladké mouky, 200 gramů sádla, 400 ml mléka, 30 gramů droždí, lžička cukru, lžička soli náplň z kysaného zelí: 500 gramů kysaného zelí, 100 gramů špeku, 1 cibule, 200 gramů uzeného masa, sůl, pepř, cukr Z nachystaných surovin si velmi pečlivě vypracujeme těsto (sádlo je praktické si nakrájet na menší … Číst dál
Zelňáky ze zelí a sádla
1 balíček kysaného zelí, 500 gramů mouky, 1 cibule, 1/2 kostky droždí, škvarky, sklenka mléka, 1 vejce, sádlo, špek, kmín, sůl, pepř Ze zelí slijeme šťávu. Na nakrájeném špeku si osmahneme cibulku, přidáme zelí, okmínujeme a uvaříme do poloměkka. Přebytečnou tekutinu slijeme. Do mísy si dáme mouku, přidáme rozdrobené droždí, zhruba sklenici mléka, sto gramů … Číst dál
Halušky se zelím a uzeným masem
500 gramů brambor, 200 gramů polohrubé mouky, vejce, 200 gramů uzeného masa, 500 gramů (sáček) zelí, 100 gramů špeku, 2 cibule, sůl, cukr, pepř, kmín Nakrájíme si polovinu špeku a jednu cibuli. Špek rozpustíme, přidáme k němu cibulku, osmahneme ji do zlatova. Zelí slijeme (tekutinu je dobré vypít, má spoustu vitamínu C a probiotika), přidáme … Číst dál
Slovenská kapustnica s klobásou
1 kilogram dobrého kysaného zelí, 250 gramů suché pikantní klobásy, 400 gramů uzené měkčí klobásy, 2 cibule, 200 ml sladké smetany, kousek špeku, 4 bobkové listy, 6 nových koření, sladká paprika, pálivá paprika, mouka, 10 kuliček pepře, sůl Špek i cibuli nakrájíme na kostičky. Zelí slijeme, tekutinu si odložíme a pak ho ještě pokrájíme – … Číst dál
Zelí s houbami
1 kilogram kysaného zelí, 2 cibule, 100 gramů sušených hřibů, kmín, máslo, olej, pepř, sůl Houby den předem namočíme a druhý den v té samé vodě povaříme dvacet minut. Vylovíme je a pokrájíme. Zelí slijeme, případně propláchneme (závisí to na tom, jak máme rádi zelí kyselé) a pokrájíme (není nutno, ale jí se pak pohodlněji). … Číst dál
Fazole mungo s kysaným zelím a klobásou
1/2 kilogramu kysaného zelí, 250 gramů klobásy (podle chuti, ale dobré jsou sušší pikantnější), 1 sklenka mungo fazolí, 2 menší cibule, 1 lžíce másla, troška oleje, čerstvě nadrcený nebo umletý pepř (ideální je barevný), bobkový list Fazoli namočíme na přibližně čtyři hodiny a pak ji vaříme zhruba půl hodiny v neosolené vodě. Slijeme. Kysané zelí … Číst dál
Vepřové kostky se zelím
1/2 kilogramu vepřového masa, 1/4 kilogramu kysaného zelí, 2 cibule, 1 mrkev, 2 lžíce rajského protlaku, 1 lžíce sladké papriky, 1/2 lžičky kmínu, 2 stroužky česneku, cukr, sůl, pepř, sádlo Vepřové maso nakrájíme na kostky a osmažíme ze všech stran na sádle, aby se nám zatáhlo a přeložíme je do hrnce. Na stejném tuku osmahneme … Číst dál
Kysané zelí s fazolí
1 kilogram kysaného zelí, 1 plechovka červené fazole, 1 větší cibule, 2 bobkové listy, 2 lžíce sádla, 2 lžíce mouky, pepř, sůl, majoránka, cukr Zelí propláchneme (pokud máte rádi hodně kyselé, tak nemusíte a nebo jen opatrně, v opačném případně zase proplachujete hodně, na tomto kroku dost záleží výsledná chuť přílohy), zalijeme vodou, přidáme bobkový … Číst dál
Dušené kysané zelí se žampiony
750 gramů kysaného zelí (musí být kysané, ze sterilovaného nebudete mít rozhodně nikdy tak dobrý efekt), 500 gramů žampionů, 1 větší cibule, 70 gramů másla, 2 lžíce oleje, 1/2 lžičky kmínu, čerstvě nadrcený pepř, sůl Kysané zelí vložíme do hrnce a zalijeme jednou sklenicí vroucí vody, vmícháme kmín a pod pokličkou na malém plaménku vaříme … Číst dál
Domácí kysané zelí
10 kilogramů zelí, 250 gramů soli Kysané zelí není nějaká věda, jen před jeho výrobou se musíte rozmyslet, jaké máte prostory pro jeho výrobu a pokud ho hodláte dělat například na balkóně (pokud počasí dovolí), tak jaké máte sousedy. Počítejte totiž s tím, že vám bude zavánět. Hlávky zelí zbavíte poškozených a ošklivých listů, opláchnete, … Číst dál
Hutná zelňačka
1 kilogram kysaného zelí, 1/2 kilogramu vepřového masa (napr. krkovička), 1/2 kilogramu pálivé klobásy maďarského typu, 3 cibule, 5 kloboučků sušených hub, 4 stroužky česneku, 3 bobkové listy, 10 kuliček pepře, sůl, olej/sádlo Sušené houby namočíme a poté je nakrájíme na kostičky (vodu z namočení nevyléváme, zelňačka je lepší s výraznější houbovou příchutí). Ze zelí … Číst dál
Dušené kysané zelí
kysané zelí, kmín, hladká mouka Kysané zelí ochutnáme, jestli je na náš vkus dostatečně či příliš kyselé. V prvním případě necháme nálev, v druhém ho slijeme a nebo pokud se nám zdá kysané zelí stále příliš kyselé tak ještě propláchneme. Do hrnce vložíme kysané zelí, přidáme kmín, podle toho jestli ho dáváme nebo nedáváme se … Číst dál