Kulajda se žampiony a koprem

Kulajda vařená se žampiony, koprem a rozšlehaným vajíčkem

Pokud bychom měli hledat nějaké opravdu tradiční české polévky, koprem a houbami vonící kulajda by mezi nimi určitě neměla chybět. Za hranicí na něco stejného nenarazíme. Co je zajímavé, nezdomácněla ani na Slovensku, se kterým dělíme nemalou část společné historie. Tato polévka pochází z jižních Čech a zajímavostí je, že prapůvodně se nevařila s houbami, které dnes do ní neodmyslitelně patří. Nejoblíbenější jsou lišky nebo směs hřibovitých, ale své kouzlo má i kulajda připravená ze žampionů. Tato verze má výhodu, že ji můžeme připravovat celoročně a ne jenom během houbařské sezóny.

Číst dál

Rizoto s hovězím masem a houbami

Hovězí rizoto s houbami a parmezánem, ideální jsou pro přípravu hříbky, ale můžeme použít i jiné oblíbené houby, například žampiony

Na rizoto existují asi tisíce různých receptů. Nejčastější variace u nás, včetně té nejznámější „školnojídelnové“, obsahují drůbeží maso, ale časté jsou i různé bezmasé verze nebo rizota s rybami či mořskými plody. Velmi zajímavou alternativou je varianta s bleskově připraveným hovězím a houbami, kde se obě tyto suroviny krásně doplňují a vytvářejí dokonale sladěnou chuť výsledného pokrmu.

Číst dál

Bulgur s houbami

Suroviny 300 gramů hub (ideální jsou hříbky, ale může být i směs nebo žampiony), 250 gramů bulguru, 500 ml zeleninového vývaru, 200 ml bílého suchého, 1 cibule, 1-2 stroužky česneku, olivový olej, sůl, pepř Recept Očištěné houby nakrájíme na nudličky. V pánvičce si rozehřejeme olivový olej, a houby v něm osmažíme přibližně pět minut. Poté … Číst dál

Krémová polévka ze žampionů

Suroviny 3/4 kilogramu žampionů, 2 cibule, kostka bujónu, pepř, citronová šťáva, 200 ml sladké smetany, celý barevný pepř, sůl, máslo, hladká mouka Recept Cibuli oloupeme. Nakrájíme na malé kostky. Žampiony omyjeme a pokrájíme. Na pánvi pomalu rozpálíme máslo. Na něm osmahneme cibulku do zlatova. Přidáme žampiony. Vše rychle orestujeme. Stáhneme plamen. Houby osolíme a opepříme. … Číst dál

Pirožky s masem

Suroviny náplň: 500 gramů vařeného kuřecího masa (například z vývaru), 250 gramů žampionů, 1 cibule, máslo, olej, sůl, pepř těsto: 200 gramů másla (lze i nahradit rostlinným tukem na pečení typu Hera), 550 gramů hladké mouky, 3 vejce, 3 lžíce zakysané smetany, sůl Recept Cibuli a žampiony nakrájíme na malé kostičky. Vařené kuřecí maso posekáme. … Číst dál

Vejce zapékaná se žampiony

Suroviny 1/4 kilogramu žampionů, 1 cibule, 5 vajec uvařených natvrdo, máslo, zelená petrželka, sůl, pepř Recept Vejce uvařená natvrdo oloupeme. Žampiony očistíme a nasekáme. Cibuli nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo. Osmahneme na něm cibulku do zlatova. K cibuli přidáme krájené žampiony. Osolíme. Opepříme a za občasného míchání dusíme deset až patnáct minut. Houby … Číst dál

Míchaná vejce se žampiony

Suroviny 5 větších žampionů, 3 vejce, 1 střední cibule, máslo, olej, drcený kmín, pepř, sůl Recept Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Žampiony pořádně omyjeme, podélně rozřízneme a i s tření nakrájíme na kousky. Na pánvi si rozpálíme máslo s trochou oleje (pokud máme ghí neboli máslo přepuštěné, olej není nutný). Hodíme na něj cibulku … Číst dál

Slané palačinky s mletým masem

Suroviny 250 gramů vařeného drůbežího masa, 200 gramů žampionů (lze také použít hlívu ústřičnou), cibule, olej, 1/2 litru mléka, 250 gramů hladké mouky, 2 vejce, olej, sůl, pepř Recept Nakrájíme si cibulku na drobno a osmažíme ji do zlatova. Přidáme jemně nasekané houby, pořádně osolíme a opepříme. Žampiony nebo hlívu s cibulí podusíme asi deset … Číst dál

Žampiony s vajíčkem

6 hezkých žampionů, 3 vejce, 1 cibule, kousek uzeného špeku, pepř, sůl Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, stejně pokrájíme i špek. Žampiony omyjeme, osušíme a pokrájíme (neloupeme, krájí se i nožičky) na větší kousky – převážně je stačí prostě rozčtvrtit. Na pánvičce si pomalu rozpustíme a rozpálíme špek, přidáme k němu cibulku a necháme … Číst dál

Závin se špenátem a žampiony

1 balíček listového těsta, 250 gramů špenátu, 8 žampionů, 1 cibule, kelímek zakysané smetany, několik plátků žlutého sýra, pepř, sůl, máslo, olej Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Omyté žampiony nasekáme. Špenát pokrájíme. Na pánvi si rozehřejeme máslo s oleje a zesklovatíme na něm cibulku. Pak přidáme žampiony a za občasného zamíchání je podusíme přibližně … Číst dál

Smaženice ze žampionů

4 žampiony, 4 vejce, 1 střední cibule, máslo, celý pepř, sůl, olej Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Žampiony nasekáme tak, jak nám ve smaženici chutnají – někdo má rád větší kousky hub, druhý zase preferuje úplně drobounké a další se spokojí s kompromisním středem. Na pánvi si rozehřejeme máslo s trochou oleje (jestli … Číst dál

Slaný závin z listového těsta s mletým masem

300-500 gramů uvařeného drůbežího masa z nějakého vývaru, 1 balíček listového těsta, 200 gramů žampionů, 1 cibule, pepř, sůl, pár plátků sýra, kečup, olej, hladká mouka Uvařené drůbeží maso umeleme na hrubo a nebo jestli nemáme mlýnek na maso, tak jemně nasekáme (mixerové masové pyré není v tomto případě chutné). Cibulku nakrájíme na kostičky. Žampiony … Číst dál

Žampionová polévka s čočkou

1/2 hrnku čočky, 2 hrsti žampionů, 3 mrkve, kousek petržele, kousek celeru, bílá část pórku, 1 menší cibule, zakysaná smetana, celý pepř, sůl, másla Namočíme si čočku. Žampiony oloupeme, nakrájíme na plátky, zalijeme vodou a vaříme tak dlouho, dokud nejsou měkké a vývar není hodně tmavý. V druhém hrnci osmahneme na trošce másla cibulku nasekanou … Číst dál

Žampionová polévka s bylinkami

500 gramů žampionů, 2 litry drůbežího vývaru, mrkev, malý kousek celeru, 1 stroužek česneku, větvička libečku, listy mladé kopřivy, hrstka čerstvého koriandru, zelená petrželka, pažitka, barevný pepř, sůl, smetana Drůbeží vývar si ohřejeme a hodíme do něj žampiony omyté a nakrájené na tenké plátky. Přidáme pokrájenou mrkev a celer. Dochutíme jedním vymačkaným stroužkem česneku a … Číst dál

Jarní krémová žampionová polévka

500 gramů žampionů, 2 karotky, 1 malá petrželka, kousek mladého zelí, 1 mladá cibule, 1 litr zeleninového vývaru, 100 ml smetany na šlehání, 50 ml bílého suchého, 1 lžíce másla, muškátový oříšek, pepř, sůl, zelená petrželka, olej Žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky. Na pánvi si rozpustíme máslo s troškou oleje, osmahneme si na drobné … Číst dál

Kuřecí penne s žampiony a špenátem

500 gramů penne, 250 gramů listového špenátu, 400 gramů žampionů, 1 tavený sýr, 1 cibule, 1 tavený sýr, 250 ml zakysané smetany, 200 gramů kuřecích prsou, stroužek česneku, pepř, sůl, olej Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme na drobno nasekanou cibulku. Pak přidáme na plátky nakrájené žampiony, osolíme, opepříme a dusíme dokud se většina šťávy, … Číst dál