4 žampiony, 4 vejce, 1 střední cibule, máslo, celý pepř, sůl, olej
Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Žampiony nasekáme tak, jak nám ve smaženici chutnají – někdo má rád větší kousky hub, druhý zase preferuje úplně drobounké a další se spokojí s kompromisním středem. Na pánvi si rozehřejeme máslo s trochou oleje (jestli máme přepuštěné, olej nemusíme přidávat, jde jen o to, aby se nám nezačalo rychle přepalovat) a zesklovatíme si na něm cibulku. Přidáme nakrájené žampiony, zaprášíme čerstvě nadrceným pepřem, osolíme a za občasného míchání dusíme, dokud se z nich neodpaří část vody – necelých deset minut by mělo stačit. V mezičase si do sklenice rozklepneme vajíčko a mírně je rozmícháme vidličkou. Když už máme houby podušené, nalijeme k nim vajíčka, stáhneme pánev z ohně a pořádně je rozmícháme. Vrátíme zpět na vařič a za energického míchání smažíme vše tak dlouho, jak máme vejce rádi. Někomu vyhovuje smaženice řidší a tekutější, ten i ní postojí už jen přibližně půl minuty, jiný ji má rád velmi suchou, ten si počká ještě tak tři až čtyři. Smaženice se žampiony se ihned podává, studená není moc chutná. Přílohou je klasicky pečivo s máslem, můžeme si ji také ozdobit zelenou petrželkou nebo pažitkou.