Suroviny
5 větších žampionů, 3 vejce, 1 střední cibule, máslo, olej, drcený kmín, pepř, sůl
Recept
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Žampiony pořádně omyjeme, podélně rozřízneme a i s tření nakrájíme na kousky. Na pánvi si rozpálíme máslo s trochou oleje (pokud máme ghí neboli máslo přepuštěné, olej není nutný). Hodíme na něj cibulku a necháme ji zesklovatět. Přidáme nakrájené žampiony, poprášíme je trochou drceného kmínu a solí a za občasného míchání je smažíme na středním ohni necelých deset minut. Do sklenice si rozklepneme vejce a opepříme je čerstvě nadrceným pepřem. Rozmícháme. Podušené žampiony na chvíli odstavíme z ohně a rovnou k nim přilijeme vajíčka.
Pánev nevracíme hned na oheň, ale stále mícháme, aby vejce co nejvíce obalila houby. Teplota pánvičky by měla stačit k tomu, aby začala houstnout a zároveň se rychle nevysušila a nesrazila do jednolitých velkých kusů bez hub. Pak podle potřeby na chvilku za stálého míchání pánev vrátíme na oheň a krátce ještě vše dosmahneme. Délka smažení závisí na tom, jak máme vejce rádi, pokud šťavnatější, tak by to měla být záležitost maximálně pár desítek vteřin, po kterých pánev znovu odstavíme a domícháme mimo oheň. Pokud je máme rádi suchá, tak sušíme tedy smažíme do aleluja… Míchaná vejce se žampiony podáváme s čerstvým pečivem.