6 hezkých žampionů, 3 vejce, 1 cibule, kousek uzeného špeku, pepř, sůl
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, stejně pokrájíme i špek. Žampiony omyjeme, osušíme a pokrájíme (neloupeme, krájí se i nožičky) na větší kousky – převážně je stačí prostě rozčtvrtit. Na pánvičce si pomalu rozpustíme a rozpálíme špek, přidáme k němu cibulku a necháme ji zesklovatit. Pak přidáme žampiony, osolíme, opepříme a za občasného promíchání je necháme pět až deset minut smažit. Do sklenice si rozklepneme vajíčko, přilijeme ji ke smaženým žampionům, zamícháme odstavíme a půl minuty pečlivě promícháváme. Pak pánev vrátíme na sporák, dvacet vteřin vše za stálého míchání ohříváme, znovu odstavíme a po promíchání buď máme hotovo nebo celý proces ještě jednou zopakujeme – v tomto případě vše záleží na chuti každého strávníka, někdo má rád vajíčka úplně vysušená, jiný je zase preferuje šťavnatější.
tip: slanina samozřejmě není nutná, žampiony s vajíčkem se dají udělat i bez jakéhokoliv masa, v takovém případě je smažíme pokud možno na másle a nebo vegani na rostlinném oleji.