Suroviny
1/4 kilogramu žampionů, 1 cibule, 5 vajec uvařených natvrdo, máslo, zelená petrželka, sůl, pepř
Recept
Vejce uvařená natvrdo oloupeme. Žampiony očistíme a nasekáme. Cibuli nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo. Osmahneme na něm cibulku do zlatova. K cibuli přidáme krájené žampiony. Osolíme. Opepříme a za občasného míchání dusíme deset až patnáct minut. Houby by měly zmenšit svůj objem, ale nemají být křupavé. Odstavíme a necháme trochu vychladnout. Přidáme vejce (můžeme je předem posekat). Natrháme zelenou petrželku. Všechno spolu rozmixujeme nebo umeleme. Ochutnáme. Podle potřeb ještě dochutíme pepřem a solí. Vaječnou směs naplníme do zapékacích misek a dáme zapéci do trouby rozehřáté na dvě stě stupňů. Podáváme s pečivem a máslem. Vejce můžeme ještě navíc po upečení zdobit petrželkou nebo nakrájenou pažitkou.
Tip: Místo zapékacích misek můžeme použít i… skořápky. Efekt je velmi ozdobný. V takovém případě vejce uvařená natvrdo klasicky neloupeme, ale rozřízneme je rychle velmi ostrým nožem. Žloutek s bílkem snadno vydloubneme lžičkou. Chce to trošku cviku, ale na druhém či třetím vejci by nám to už mělo jít perfektně.