Na rizoto existují asi tisíce různých receptů. Nejčastější variace u nás, včetně té nejznámější „školnojídelnové“, obsahují drůbeží maso, ale časté jsou i různé bezmasé verze nebo rizota s rybami či mořskými plody. Velmi zajímavou alternativou je varianta s bleskově připraveným hovězím a houbami, kde se obě tyto suroviny krásně doplňují a vytvářejí dokonale sladěnou chuť výsledného pokrmu.
Porce: 4
Suroviny
- 250 gramů rýže
- 200 gramů hovězí maso
- 200 gramů houby
- 2 ks cibule
- 3 stroužky česnek
- 200 ml bílé víno
- 500 ml vývar
- 6 lžíce máslo
- 1 lžíce celý pepř
- 3 špetky sůl
Postup
- Houby očistíme, opláchneme a nakrájíme na kousky.
- Oloupanou cibuli a stroužky česneku nasekáme na kostičky.
- Hovězí maso nakrájíme na tenké nudličky. A obalíme v nahrubo nadrceném pepři.
- Rozehřejeme dvě lžíce másla a zesklovatíme na nic cibulku.
- Přidáme nasekaný česnek a po přibližně půl minuce také nakrájené houby.
- Osolíme a za stálého míchání smažíme asi tři minuty.
- Přisypáváme rýži a smažíme ji dokud nezačne průhlednět.
- Postupně si začneme rozehřívat druhou pánev se dvěma lžícemi másla.
- K rýži přilijeme víno a necháme ho za stálého míchání vsáknout.
- Na druhé pánvi zprudka osmahneme ze všech stran hovězí maso – přibližně dvě až tři minutky. Odstavíme bokem.
- K rýži po naběračkách přidáváme vývar a necháváme vsáknout, dokud rýže nebude měkká.
- Vmícháme hovězí maso a po chvíli ještě zbylé máslo. Mícháme dokud se nerozpustí.
- Rizoto s hovězím a houbami podáváme posypané parmezánem a případně můžeme dozdobit troškou zelené petrželky.
Info
Na toto minutkové rizoto je ideální hovězí svíčková nebo roštěnec. Ale použít se dá kýta, plec nebo pupek (flank steak).