1 hrnek rýže (ideální je kulatá na risotto), vývar (v nouzi může být z kostky), 1 deci suchého bílého, pečené kuřecí maso (např. to co nám zbylo z pečeného kuřete), 1 cibule, parmezán, máslo
Nakrájíme si cibuli na jemné kostky. Pečené kuřecí maso nakrájíme na malé kousky a ohřejeme na pánvičce nebo v pekáčku. Na pánvi pomalu rozpustíme a rozpálíme máslo (případně do něj kápneme trošku oleje, aby se nezačalo přepalovat) a na něm osmahneme připravenou cibulku. Nasypeme rýži, pořádně promícháme, aby se ze všech stran obalila máslem a krátce opražíme. Stáhneme sporák, nalijeme víno a za občasného promíchávání ho necháme vsáknout. Pak postupně přiléváme vývar tak, že nalijeme trošku, necháme vsáknout, pak přidáme další a další atd. Stále průběžně mícháme. Po přibližně dvaceti až dvaceti pěti minutách by základní rizoto mělo být hotovo, nyní už jen vmícháme parmezán a připravené pečené kuřecí maso. Ihned podáváme.