Žampiony portobello se od klasických žampionů liší barvou, strukturou a hlavně velikostí. Podobně jako klasické pečárky jsou skvělým nositelem chuti, ale také přidají něco maličko navíc i od sebe. Můžeme je zpracovávat stejně jako ostatní žampiony, ale mimo jiné i díky své velikosti se z jednoho klobouku může stát i naprosto výborné samostatné hlavní jídlo. Klobouky portobella jsou jako stvořené pro přípravu bezmasých řízků a nebo se dokonale hodí na plnění. Náplní je nepřeberné množství, na dalších řádcích se podíváme na recept na žampiony plněné modrým sýrem.
Porce: 4
Suroviny
- 4 ks portobello
- 4 ks hruška
- 300 gramů modrý sýr
- 1/2 lžičky saturejka
- 1 špetka sůl
- 4 kuličky černý pepř
Postup
- Z žampionů portobello odstraníme nožičky, vše opláchneme a osušíme.
- Nožky nasekáme na jemno.
- Omyté hrušky nastrouháme. Pokud pustí příliš mnoho šťávy, tak ji slejeme.
- Modrý sýr nastrouháme.
- V misce smícháme nasekané třeně portobello, nastrouhané hrušky a modrý sýr.
- Dochutíme saturejkou a čerstvě nadrceným pepřem.
- Žampiony vložíme kloboukem nahoru do trouby rozehřáté na sto osmdesát stupňů.
- Necháme péci přibližně deset minut, otočíme, jemně osolíme a pečeme dalších pět minut.
- Vyndáme, naplníme směsí z modrého sýra a hrušek a vrátíme zpět do trouby.
- Zapékáme přibližně čtvrt hodiny. Rovnou podáváme.
Info
Zapečené portobello podáváme se zeleninovým salátem. Vhodnou přílohou může být také vařený brambor, bramborová kaše nebo bagetka. Výběr modrého sýra do receptu záleží na tom, co máme rádi nebo co je zrovna k dispozici. V naší zemi se asi nejčastěji spokojíme se zapečeným portobellem plněným nivou, ale žampiony můžeme plnit i různými „luxusnějšími“ variantami jako je gorgonzola nebo roquefort a nebo sáhneme po nějakém „no name“ sýru s modrou plísní, který nám pod svou značkou nabídne některý z řetězců. Fantazii se při vaření určitě meze nekladou 🙂