Kdo má rád obalovaný květák, ten by měl určitě také vyzkoušet smažené brokolicové růžičky. A to bez ohledu na to, jaký má vztah k brokolici. Pokud někomu vadí jejich výrazně zelená barva, v obalu se docela hezky ztratí. Chuťově je velmi podobná právě květáku, konec konců tyto rostliny jsou velmi příbuzné a právě na chuti je to hodně poznat. Obalovaná brokolice se obvykle servíruje jako hlavní jídlo, ale můžeme ji podávat i jako zajímavý doplněk k masové grilovačce a nebo pokud ji rozebereme na opravdu malé růžičky, tak je to skvělý samostatný zob – který velmi dobře chutná i za studena.
Porce: 4
Suroviny
Obalované brokolicové růžičky
- 1 ks brokolice
- 150 gramů hladká mouka
- 150 gramů strouhanka
- 100 ml mléko
- 100 ml olej
- 2 ks vejce
- 1 lžička cukr
- 2 špetky sůl
Dip k brokolici
- 2 stroužky česnek
- 100 ml bílý jogurt
- 1 lžíce majonéza
- 2 lžičky pažitka
- 1 špetka sůl
- 3 ks celý černý pepř
Postup
- Začneme přípravou dipu, aby měl trochu času se rozležet a spojit chuti.
- Pažitku nasekáme na jemno.
- Stroužky kvalitního česneku oloupeme a prolisujeme do mističky.
- Přidáme bílý jogurt a majonézu.
- Osolíme a opepříme čerstvě nadrceným pepřem.
- Promícháme a odložíme do lednice.
- Pustíme se do přípravy brokolice.
- Uvedeme vodu do varu, osolíme špetkou soli a celou brokolici do ní na tři minuty ponoříme.
- Vyndáme, ochladíme studenou vodou, odřízneme košťál a rozebereme na růžičky.
- Z mléka, hladké mouky, vajec a špetky soli umícháme hladké těstíčko.
- Na pánvi rozehřejeme větší množství oleje vhodného na smažení – v tomto případě je ideální slunečnicový nebo řepkový
- Jednotlivé brokolicové růžičky namáčíme do těstíčka, následně je obalíme ve strouhance a vložíme do rozehřátého oleje.
- Smažíme z obou stran do zlatova. Po usmažení růžičky rozložíme na papírové utěrky, abychom je zbavili nadměrného množství tuku.
Info
Pokud tento pokrm budeme připravovat jako hlavní jídlo, tak určitě je důležité popřemýšlet i o správné příloze. Určitě se hodí cokoliv, co bychom podávali k smaženému obalovanému květáku. Takže můžeme bez sebemenších obav vybrat vařený brambor, bramborovou kaši nebo zeleninový salát. Někdo má rád i hranolky nebo bramborové krokety, ale ze zdravotního hlediska je kombinace smaženého se smaženým docela peklíčko. I když proti gustu 🙂