
Treska patří k nejpopulárnějším mořským rybám. Existují stovky, ne-li dokonce tisíce způsobů, jak tuto rybu připravit. Ale asi celosvětově nejoblíbenější je smažení. Konec konců i správné smažené fish and chips se dělají z tresky (i když samozřejmě lze sáhnout i po jiné bělomasé mořské rybě). Obalovat můžeme v klasickém trojobalu, který se skládá z hladké mouky, rozšlehaného vejce a strouhanky, nebo v nějakém těstíčku. A jedním z těstíček, které určitě stojí za to vyzkoušet, je tempura. Tento japonský způsob obalování není nijak náročný na naučení a velmi hezky svou neutralitou a křupavostí podtrhne chuť připravovaného jídla. Treska v tempuře tak představuje skvělou variantu pro všechny, kdo mají rádi lehká a křehká rybí jídla s dokonalou chutí :).
Suroviny
- 300 gramů filety z tresky
- 60 gramů hladká mouka
- 50 gramů škrob
- 1 ks vejce
- 150 ml sodovka
- 150 ml olej
- 3 špetky pepř
- 2 špetky sůl
Postup
- Filety z tresky opláchneme a osušíme. Podle potřeby nakrájíme na porce. Poprášíme čerstvě nadrceným pepřem.
- V misce promícháme mouku, škrob, rozklepnuté vejce a ledovou sodovku. Vznikne nám řidší těstíčko. Pozor nepřipravujeme si ho dopředu, tempura se dělá vždy čerstvá.
- V pánvi rozpálíme dostatečné množství oleje, aby se pak kousky tresky ponořily – smažíme na hlubokém oleji. Případně rozehřejeme friťák. To, že je olej akorát poznáme snadno když do něj kápneme trochu těstíčka tempura – musí se začít hned smažit.
- Tresku obalíme v tempuře a rovnou vložíme do oleje. Smažíme přibližně dvě minuty z každé strany. Otáčíme kleštičkami.
- Po usmažení rybu položíme na kuchyňskou utěrku, abychom ji zbavili nadbytečného tuku.