Treska v tempuře

Treska usmažená v tempuře podávaná v asijském stylu s kari omáčkou.

Treska patří k nejpopulárnějším mořským rybám. Existují stovky, ne-li dokonce tisíce způsobů, jak tuto rybu připravit. Ale asi celosvětově nejoblíbenější je smažení. Konec konců i správné smažené fish and chips se dělají z tresky (i když samozřejmě lze sáhnout i po jiné bělomasé mořské rybě). Obalovat můžeme v klasickém trojobalu, který se skládá z hladké mouky, rozšlehaného vejce a strouhanky, nebo v nějakém těstíčku. A jedním z těstíček, které určitě stojí za to vyzkoušet, je tempura. Tento japonský způsob obalování není nijak náročný na naučení a velmi hezky svou neutralitou a křupavostí podtrhne chuť připravovaného jídla. Treska v tempuře tak představuje skvělou variantu pro všechny, kdo mají rádi lehká a křehká rybí jídla s dokonalou chutí :).

Příprava10 minutes
Vaření20 minutes
Celkový čas30 minutes
Kategorie: Hlavní chod
Kuchyně: Japonská

Suroviny

  • 300 gramů filety z tresky
  • 60 gramů hladká mouka
  • 50 gramů škrob
  • 1 ks vejce
  • 150 ml sodovka
  • 150 ml olej
  • 3 špetky pepř
  • 2 špetky sůl

Postup

  • Filety z tresky opláchneme a osušíme. Podle potřeby nakrájíme na porce. Poprášíme čerstvě nadrceným pepřem.
  • V misce promícháme mouku, škrob, rozklepnuté vejce a ledovou sodovku. Vznikne nám řidší těstíčko. Pozor nepřipravujeme si ho dopředu, tempura se dělá vždy čerstvá.
  • V pánvi rozpálíme dostatečné množství oleje, aby se pak kousky tresky ponořily – smažíme na hlubokém oleji. Případně rozehřejeme friťák. To, že je olej akorát poznáme snadno když do něj kápneme trochu těstíčka tempura – musí se začít hned smažit.
  • Tresku obalíme v tempuře a rovnou vložíme do oleje. Smažíme přibližně dvě minuty z každé strany. Otáčíme kleštičkami.
  • Po usmažení rybu položíme na kuchyňskou utěrku, abychom ji zbavili nadbytečného tuku.

Info

Treska v tempuře se může podávat s podobnými přílohami jako i další obalované ryby. Takže určitě lze vyzkoušet bramborovou kaši, vařený i pečený brambor nebo hranolky či krokety. Stejně tak se velmi dobře hodí i zeleninový salát, coleslaw, grilovaná či dušená zelenina  nebo můžeme kousky ryby zobat jen tak s pečivem. 
Ale protože se jedná o jídlo s původem v asijské kuchyni, určitě stojí za to ho vyzkoušet i  s rýží a nebo jako je na úvodním obrázku s východoasijským kari (červeným, zeleným nebo žlutým podle chuti) o kokosové chuti. Ke kari indického typu se moc nehodí. Kousky také můžeme namáčet do různých asijských omáček sladkokyselého či pálivého typu (jako je například thajská chilli).
A pokud se chceme cítit jako pod horou Fuji, můžeme vyzkoušet tresku v tempuře podávanou k Miso polévce nebo s cukemono čili japonskou nakládanou zeleninou. Případně ji namáčet do sojovky nebo omáček tentsuyu či cukemono.

Napsat komentář

Recipe Rating