Filety z tresky opláchneme a osušíme. Podle potřeby nakrájíme na porce. Poprášíme čerstvě nadrceným pepřem.
V misce promícháme mouku, škrob, rozklepnuté vejce a ledovou sodovku. Vznikne nám řidší těstíčko. Pozor nepřipravujeme si ho dopředu, tempura se dělá vždy čerstvá.
V pánvi rozpálíme dostatečné množství oleje, aby se pak kousky tresky ponořily - smažíme na hlubokém oleji. Případně rozehřejeme friťák. To, že je olej akorát poznáme snadno když do něj kápneme trochu těstíčka tempura - musí se začít hned smažit.
Tresku obalíme v tempuře a rovnou vložíme do oleje. Smažíme přibližně dvě minuty z každé strany. Otáčíme kleštičkami.
Po usmažení rybu položíme na kuchyňskou utěrku, abychom ji zbavili nadbytečného tuku.