Dijonská hořčice má velmi výraznou ostřejší chuť, která ne úplně každému vyhovuje. Ale samozřejmě existuje i spousta lidí, která na ni nedá dopustit. Skvěle se hodí k masům, bývá součástí mnoha zálivek, velmi zajímavě může dochutit majonézu nebo různé dipy. No a samozřejmě ji můžeme použít i přímo při vaření do omáčky, jako v receptu na vepřovou panenku připravovanou s dijonskou omáčkou.
Porce: 4
Suroviny
- 600 gramů vepřová panenka
- 150 ml drůbeží vývar
- 150 ml smetana
- 2 lžičky dijonská hořčice
- 1 lžička med
- 1 lžička celozrnná hořčice
- 1/2 ks cibule
- 1 stroužek česnek
- 1 lžíce olivový olej
- 1 lžíce máslo
- 6 kuliček celý pepř
- 2 špetky sůl
Postup
- Vepřovou panenku opláchneme, osušíme a nakrájíme na kousky.
- Cibuli pokrájíme na malé kostičky.
- Ohřejeme si vývar – pokud nemáme vlastní domácí, v nouzi stačí připravený z necelé půl kostky bujónu.
- Stroužek česneku oloupeme a prolisujeme na panenku.
- Opepříme čerstvě nadrceným černým pepřem, osolíme a promícháme.
- Na pánvi rozehřejeme olivový olej s půl lžící másla.
- Vepřovou panenku osmažíme ze všech stran přibližně pět minut. Maso vyndáme.
- Na pánev přidáme zbytek másla a jemně osmahneme cibulku.
- Přidáme dijonskou a celozrnnou hořčici, rovnou zamícháme vývar a postupně přilijeme smetanu. Dochutíme medem.
- Necháme vařit přibližně sedm minut.
- Do dijonské omáčky vrátíme zpět vepřovou panenku a vše společně vaříme dalších pět minut.
- Můžeme rovnou podávat.
Info
K vepřové panence s dijonskou omáčkou se velmi dobře hodí dušená rýže. Vyzkoušet můžeme i bramborovou kaši, opečený brambor či krokety. Velmi zajímavou kombinací může být i naše tradiční česká lepenice, která je na fotografii v úvodu tohoto receptu.