Hlíva ústřičná je z kulinárního i kuchařského hlediska opravdu velmi vděčná houba. Podobně jako žampiony je dostupná v obchodech celoročně, je cenově dostupná a dá se zpracovávat na mnoho různých způsobů. U nás je velmi populární tzv. falešná dršťková, ale samozřejmě na českých stolech nemůže chybět ani smažená obalovaná varianta. Tu můžeme usmažit samozřejmě v hlubším oleji na pánvi, v klasickém friťáku a nebo se dá hlíva také velmi dobře připravit i v horkovzdušné fritéze. Efektem bude docela lehká a přitom hezky křupavá pochoutka, která na rozdíl od klasických způsobů přípravy nebude obsahovat tolik tuku a přitom bude chutnat de facto stejně.
Porce: 4
Suroviny
- 500 gramů hlíva ústřičná
- 3 ks vejce
- 100 gramů strouhanka
- 1/2 lžičky sladká paprika
- 1/4 lžičky pálivá paprika
- 1/2 lžičky sůl
- 1 lžíce olej
Postup
- Hlívu ústřičnou očistíme. Pokud to není vyloženě nutné, neomýváme, jen otřeme např. utěrkou.
- Příliš velké stonky odřízneme (lze později použít do nějakého jiného jídla nebo si z nich můžeme třeba udělat smaženici)
- Sůl pečlivě promícháme se sladkou i pálivou paprikou.
- Slaným kořením poprášíme kousky hlívy ze všech stran.
- Do jedné mističky si rozklepneme vajíčka a pečlivě je rozšleháme. Do druhé nasypeme strouhanku.
- Každý kousek hlívy pečlivě namočíme z obou stran do vajíčka a poté do strouhanky, aby se nám vytvořil hezký obal.
- Houby rozložíme v košíčku horkovzdušné trouby tak, aby mezi nimi bylo trochu prostoru a vzduch mohl dobře kroužit.
- Z jedné strany jemně pokapeme olejem (případně použijeme sprej nebo rozprašovač).
- Vložíme do horkovzdušné fritézy nastavené na 190 stupňů.
- Po přibližně sedmi minutách kousky hlívy otočíme a znovu pokapeme olejem.
- Dopékáme dalších šest minut a můžeme rovnou podávat.
Info
Pro křupavější obal můžeme proces namočení ve vejci a následně obalení ve strouhance opakovat. Možnosti vhodných příloh jsou tady opravdu velké. Hlívu se dá jíst samozřejmě jen tak a nechat ji (na začátku nakrájenou na menší kousky) k zobání jako chipsy. Ale hodí se i jako hlavní jídlo s libovolným salátkem a bagetkou a nebo k ní uděláme bramborovou kaší, vařený brambor nebo třeba opečené grenaille jako na úvodním obrázku. Samozřejmě fandové smaženého si ji mohou dát s kroketami nebo hranolky. Asi jen náš klasický knedlík nebo rýže či těstoviny se moc nehodí. I když proti gustu 🙂