Vepřovou panenku opláchneme, osušíme a nakrájíme na kousky.
Cibuli pokrájíme na malé kostičky.
Ohřejeme si vývar - pokud nemáme vlastní domácí, v nouzi stačí připravený z necelé půl kostky bujónu.
Stroužek česneku oloupeme a prolisujeme na panenku.
Opepříme čerstvě nadrceným černým pepřem, osolíme a promícháme.
Na pánvi rozehřejeme olivový olej s půl lžící másla.
Vepřovou panenku osmažíme ze všech stran přibližně pět minut. Maso vyndáme.
Na pánev přidáme zbytek másla a jemně osmahneme cibulku.
Přidáme dijonskou a celozrnnou hořčici, rovnou zamícháme vývar a postupně přilijeme smetanu. Dochutíme medem.
Necháme vařit přibližně sedm minut.
Do dijonské omáčky vrátíme zpět vepřovou panenku a vše společně vaříme dalších pět minut.
Můžeme rovnou podávat.
Info
K vepřové panence s dijonskou omáčkou se velmi dobře hodí dušená rýže. Vyzkoušet můžeme i bramborovou kaši, opečený brambor či krokety. Velmi zajímavou kombinací může být i naše tradiční česká lepenice, která je na fotografii v úvodu tohoto receptu.