Nesmrtelnou klasikou české kuchyně, ze které nejednomu kvalitnímu kuchaři z luxusních restaurací vstávají hrůzou vlasy na hlavě, je určitě smažák. Spousta lidí si po přečtení nějakého velmi bohatého a zajímavého menu stejně velmi často řekne, hmm nevím co si vybrat, a tohle si stejně doma nedělám a už to jede. Smažená pochoutka ze sýra se servíruje na stůl a oči se rozzáří lehkým pocitem viny kombinovaným s natěšením na tuhle klasickou „prasárničku“.
Pokud se přeci jen rozhodneme si něco takového připravit doma, určitě nemusíme sahat jen po nejklasičtějším eidamu. Dokonce není nutné obalovat a smažit goudu či jiný klasický žlutý sýr. Určitě můžeme různě experimentovat. A za pokus rozhodně stojí obalované smažené blaťácké zlato. Sýr je velmi jemný, s lehce oříškovou chutí a podávání na teplo v křupavém obalu s trochou tatarky a vařených brambor mu rozhodně velmi sluší.
Suroviny
- 600 gramů blaťácké zlato
- 400 gramů hladká mouka
- 3 ks vejce
- 200 gramů strouhanka
- 3 špetky mletý pepř
- 2 špetky sůl
- 200 ml olej
Postup
- Do jednoho talířku či mističky nasypeme hladkou mouku, v druhém rozšleháme rozklepnutá vajíčka s trochou soli a čerstvě mletého či drceného pepře a do třetího nasypeme strouhanku.
- Blaťácké zlato nakrájíme na plátky přibližně centimetr tlusté.
- Sýr obalíme v klasickém trojobalu. Takže nejprve v hladké mouce, následně v osoleném a opepřeném vejci a nakonec ve strouhance. Pokud chceme silnější křupavý obal na blaťáku, obalíme ho dvakrát.
- Na pánvi rozpálíme větší množství oleje a blaťácké zlato z obosou stran osmažíme do zlatova.
- Hotový sýr odložíme na papírové ubrousky, aby se zbavil přebytečného tuku.
- Smažené blaťácké zlato podáváme tradičně s vařeným bramborem a nějakým dipem, třeba tatarkou. Samozřejmě je možné ho jíst jen tak nebo s hranolky. Ale smažené se smaženým je už opravdu celkem záběr na naše zdraví 🙂