Norská treska bacalao

Bacalao - norské národní jídlo s portugalskými kořeny čili treska s bramborem, rajčaty a cibulkou.

Suroviny

400 gramů tresky (čerstvé nebo sušené bacalao – viz poznámka na konci), 400 gramů brambor, 6 rajčat, 2 papriky, 1 cibule, 3 stroužky česneku, sladká paprika, celý pepř, sůl, olivový olej

Číst dál

Kulajda ze sušených hub

Voňavá kulajda připravovaná ze sušených hub, podávaná se ztraceným vejcem

Suroviny

cca 2 litry vývaru (tradiční jsou masové, ale vegetariáni samozřejmě mohou použít zeleninový), 75 gramů sušených hub (nejchutnější je kulajda z hřibovitých, ale můžeme použít i směs různých hub), 300 gramů brambor, 50 gramů másla, 50 gramů hladké mouky, 2 deci zakysané smetany, kmín, bobkový list, cukr, ocet, sůl, cibule, olej/sádlo, vejce, kopr

Číst dál

Tyrolské grostle s vejcem a slaninou

Tyrolské grostle neboli gröstl se slaninou a sázenými vejci

Suroviny

500 gramů přibližně stejně velikých brambor, 150 gramů špeku (správně by měla být tyrolská slanina, ale v nouzi využijeme to, co máme, ideálně ať je masitější), 150 gramů uvařeného hovězího masa, 1 cibule, stroužek česneku, 4 vejce, máslo, kmín, sůl, celý pepř

Číst dál

Smažená treska v pivním těstíčku

Suroviny filety z tresky, hladká mouka, strouhanka, černé pivo, vejce, sůl, pepř, olej Recept Filety z tresky nakrájíme na kousky veliké přibližně deset centimetrů. Na talířek nasypeme trochu (přibližně půl sklenky) hladké mouky a promícháme ji se solí a čerstvě nadrceným pepřem. Do misky nasypeme sklenici mouky, přidáme vejce, půl skleničky strouhanky, sůl a pepř. … Číst dál

Sedlácký salát

Suroviny ledový salát, brambory, vejce, oregano, kopr, plátky masité slaniny, sádlo/máslo, šalotka, hořčice, med, olej, sůl, pepř Recept Smícháme med, hořčici, čerstvě nadrcený pepř, trochu soli, oregano a trochu oleje na dresing. Brambory omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a neloupané uvaříme do skoro měkka. Na pánvi rozpustíme máslo nebo sádlo a do křupava na něm osmahneme … Číst dál

Vídeňský bramborový salát

Bramborový salát jako z Vídně

Suroviny

8 brambor, 1 střední cibule, trocha hovězího vývaru, 2 lžíce jablečného nebo vinného octa, hořčice, 3 lžíce dobrého oleje (ale ne panenský olivový, ten je moc výrazný), sůl, celý pepř, hořčice, pažitka nebo cibulová nať na posyp

Číst dál

Staročeská bramborová lepenice

Suroviny Brambory, kysané zelí, uzená slanina, sůl, pepř, kmín, cibule Recept Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme. V osolené vodě s trochou kmína je uvaříme do měkka. Hotové jsou ve chvíli, kdy do nich vjede vidlička jak po másle. V mezičase co se vaří si nakrájíme uzenou slaninu na kostičky. Na vyšší pánvi ji rozpustíme tak, … Číst dál

Guláš z točeného salámu

Suroviny 1/2 kilogramu kvalitního točeného salámu (velmi dobrý je pikantní špekáčkový), 1 kilogram brambor, 2 větší cibule, pálivá paprika, sladká paprika, pepř, kmín, bobkový list, nové koření, mouka, smetana, kostka bujónu, sůl, olej Recept Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky. Brambory oškrábeme a pokrájíme na menší kousky. Točený salám oloupeme a také pokrájíme. Na oleji osmahneme … Číst dál

Knedlíky ze syrových brambor

3/4 kilogramu brambor, cca 300 gramů polohrubé mouky, 1 vejce, sůl, solamyl, sádlo (olej) Brambory oloupeme a nastrouháme je na jemném struhadle. Pořádně je osolíme, slijeme část vody, přidáme dvě lžíce solamylu, rozklepneme vejce a dosypáváme mouku tak, aby nám vzniklo hustší těsto, než máme například na bramboráky (nesmí být ale zas příliš moc husté, … Číst dál

Pečené brambory v troubě

1 kilogram brambor, olej, sladká paprika, drcený kmín, pepř, pálivá paprika, rozmarýn, kurkuma, rozmarýn, 1 stroužek česneku, sůl Brambory pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na stejně velké kousky – čtvrtky nebo osminky podle velikosti. Osolíme je. Větší stroužek česneku oloupeme a utřeme se solí nebo prolisujeme. Zalijeme olejem a přidáme lžičku sladké papriky, … Číst dál

Bramborové placky lokše

brambory, hladká mouka, tuk (olej, sádlo, máslo), sůl Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme. Pokud máme ještě čas, klidně je pak oloupané necháme odstát, budou méně pouštět vodu. Přidáme k nim hladkou mouku (schválně nejsou uvedeny v úvodu váhy, protože je to přibližně třetina – čili na kilogram erteplí … Číst dál

Halušky jako příloha

1/2 kilogramu brambor, polohrubá mouka, sůl Brambory pořádně omyjeme a pak je rozmixujeme – můžeme je i velmi jemně nastrouhat, ale na přílohové halušky mixér úplně stačí (a hodně lidí s ním dělá i klasické brynzové). Pak vše osolíme a přidáme tolik mouky, aby nám vzniklo ne příliš řídké (nesmí téci, halušky by se nám … Číst dál

Šťouchané brambory s cibulí

brambory, 1 střední cibule, špek, 1 stroužek česneku, sádlo, sůl Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě do hodně měkka (aby se téměř rozpadaly). V mezičase si oloupeme a nakrájíme cibuli a také špek. Brambory slijeme a zatím necháme pod pokličkou, aby nevychladly. Rozpustíme si špek (opatrně, lepší je to dělat pomalu, aby se nám … Číst dál