Suroviny
8 brambor, 1 střední cibule, trocha hovězího vývaru, 2 lžíce jablečného nebo vinného octa, hořčice, 3 lžíce dobrého oleje (ale ne panenský olivový, ten je moc výrazný), sůl, celý pepř, hořčice, pažitka nebo cibulová nať na posyp
Recept
Brambory uvaříme v osolené vodě ve slupce, necháme vychladnout. Oloupeme a nakrájíme na plátky, které ještě můžeme ale nemusíme rozpůlit nebo rozčtvrtit. Pokud jsou hodně měkké, raději dál nekrájíme, stejně se nám rozpadnou při míchání. Posekanou cibuli zalijeme vařícím hovězím vývarem. Jablečný nebo vinný ocet, hořčici, olej, čerstvě nadrcený pepř vyšleháme, přidáme k vývaru s cibulí a rozmícháme. Dresing nalijeme na brambory a opatrně promícháme. Necháme vychladnout. Vídeňský salát podáváme posypaný čerstvou pažitkou nebo cibulovou natí.