Suroviny
500 gramů brambor, 200 gramů mouky, 1 vejce, sůl, máslo, mletý mák (cca 50 gramů), moučkový cuk (cca 50 – 100 gramů)
mák
Kynutý koláč s mákem a tvarohem
500 gramů polohrubé mouky, 100 gramů Hery (či jiného tuku, může být i máslo), balíček řidšího tvarohu, 2 vejce, 1 žloutek, 350 mililitrů mléka, 2 vanilkové cukry, mletý mák, 1 droždí, 70 gramů krystalového cukru, 50 gramů moučkového cukru, skořice, sůl Tvaroh promícháme pečlivě s vanilkovými cukry a žloutkem. Mletý mák smícháme s moučkovým cukrem … Číst dál
Makové koláčky od Jany
130 gramů hladké mouky, 50 gramů moučkového cukru, 30 gramů maku, 60 gramů másla, 1 žloutek, 2 lžíce plnotučného mléka, 1 lžička prášku do pečiva Mák si umeleme. Mouku promícháme s práškem do pečiva a moučkovým cukrem. Ztuhlé máslo nasekáme na drobno a přidáme ke směsi mouky. Přihodíme také žloutek a mléko a zpracujeme si … Číst dál
Ukrajinská sladkost kutia
200 gramů vyloupané pšenice, 150 gramů maku, 250 ml smetany, 250 ml medu, rozinky, mandle, ořechy vlašské a lískové, mandle, fíky, naložená pomerančová kůra apod. Pšenici pořádně propláchneme a dáme vařit a vaříme až do měkka tak tři až čtyři hodiny. Během vaření přibližně po hodině vyměníme vodu. Mák v mezičase spaříme horkou vodou a … Číst dál
Švestkové knedlíky z bramborového těsta
1/2 kilogramu brambor, 1 sklenice bramborové mouky, 1 vejce, švestky (cca 400 gramů), máslo, cukr, sůl Brambory uvaříme a rozmačkáme nebo umeleme. Přidáme bramborovou mouku a vejce a vypracujeme si těsto. Švestky omyjeme a vypeckujeme. Z části bramborového těsta si uděláme váleček, odřízneme kousek, zploštíme, položíme na něj švestku, nasypeme dovnitř trochu cukru a knedlík … Číst dál
Jednoduchý makovec
1/2 kilogramu mouky, 3 žloutky, 120 gramů másla, 120 gramů cukru, 40 gramů droždí (kostka), 200 ml mléka, vanilkový cukr, špetka soli 1/2 kilogramu maku, 1/2 kilogramu cukru, 3/4 sklenice vody, mandlové aroma Do trošky vlažného mléka dáme dvě lžíce cukru a rozdrobíme droždí. Žloutky si utřeme s cukrem, přidáme mouku smíchanou s trochou soli … Číst dál
Slané tyčinky
300 gramů tvarohu, 300 gramů hery, 300 gramů hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva, hrubá sůl, posyp (např kmín, mák, sezam), 1-2 vejce Z tvarohu, hery, mouky a prášku do pečiva si vypracujeme hladké těsto. To rozválíme na pomoučeném vále na silu prstu, nakrájíme ho na přibližně dva centimetry široké a osm centimetrů dlouhé nudle. ty … Číst dál
Svatební koláčky
1 kilogram polohrubé mouky, 200 gramů másla, 170 gramů cukru, 1/2 litru mléka, 50 gramů droždí, 4 žloutky, 1 vejce Z trošky vlažného mléka, trošky cukru a droždí si připravíme kvásek. Suroviny promícháme, přidáme kvásek a vypracujeme si kvalitní těsto, které necháme vykynout. Z těsta poté vytváříme kuličky velikosti třešně, do nich uděláme pomoučenou druhou … Číst dál
Domácí nudle s mákem
200 gramů mouky, 1 vejce, 1 žloutek, sůl, 1 lžíce oleje, 200 gramů maku, 1 lžíce másla, 150 gramů moučkového cukru, 200 ml 30 % smetany, 1 lžíce vanilkového cukru, 2 lžíce nasekaných mandlí Mák propláchneme, zalijeme vařící vodou, vaříme čtvrt hodiny, slijeme a třikrát v mlýnku umeleme. Umletý mák utřeme s moučkovým cukrem, vanilkovým … Číst dál
Židovský Makovec
500 gramů máku, 500 gramů polohrubé mouky, 500 gramů cukru, 1 citron, 125 gramů rozinek, 4 vejce, 70 gramů kvasnic, rostlinný tuk Mák propláchneme, dáme do hrnce, zalijeme horkou vodou a vaříme ho do chvíle, kdy jde zrnka rozetřít mezi prsty. Potom ho dáme na síto a necháme většinu vody okapat. Je li stále ještě … Číst dál
Bramborové škubánky
1 kilogram brambor, 200 gramů hrubé mouky, 80 gramů sádla (nebo oleje či másla), 30 gramů máku, 30 gramů moučkového cukru, sůl Oloupané a nakrájené brambory uvaříme v minimálně osolené vodě do ne příliš měkka. Po uvaření z nich slijeme vodu do nějaké nádoby, zasypeme je moukou, uděláme vařečkou několik děr až ke dnu, nalijeme trochu … Číst dál
Nudle s mákem a medem
500 gramů těstovin, 500 gramů máku, med, půl sklenky rozinek, půl sklenky mandlí, trocha vlašských ořechů, kandovaného ovoce atd. Mák zalijeme vařící vodou (můžeme i mlékem), uvedeme do varu, chvíli povaříme a odstavíme na pár hodin. Pak ho pečlivě semeleme a promícháme s medem, rozinkami, nasekanými mandlemi, ořechy, kandovaným ovocem a vše spojíme s uvařenými … Číst dál
Hajducký makový dort
5 vajec, 150 gramů mletých vlašských ořechů, 150 gramů másla, 150 gramů moučkového cukru, 150 gramů maku, broskvový džem, 80 gramů hořké čokolády, kůra z poloviny citronu Máslo a 1/3 moučkového cukru utřeme spolu, přidáme žloutky a dobře rozmícháme. Přidáme umletý mák, mleté ořechy a nastrouhanou kůřu z poloviny citrónu. Ze zbylého cukru a bílku … Číst dál
Salát z cukrového melounu
1 větší cukrový meloun, hrneček lesních jahod, 2 broskve, sklenice smetany na šlehání, půl skleničky rumu (pokud možno ne tuzemáku), 150 gramů moučkového cukru Meloun rozpůlíme, zbavíme semínek, nakrájíme na plátky, ty oloupeme a pak nakrájíme na kostkčky. Kostičky melouna posypeme cukrem a polijeme rumem Přidáme lesní jahody a oloupané nakrájené na kostky broskve. Opatrně … Číst dál
Makový koláč s třešněmi
150 gramů másla, 4 žloutky, 170 gramů cukru, 170 gramů mletého máku, 70 gramů mandlí, 1 kulička nového koření, skořice, kůra a šťáva z 1/4 citrónu, sníh ze 4 bílků, 1/4 kilogramu třešní Do utřeného másla přidáme cukr, žloutky, kůru a šťávu z citrónu a třeme dokud vše nezhoustne. Poté přidáme jemně umletý má, jemně nasekané … Číst dál
Škubánky s mákem nebo tvarohem
600 gramů brambor, 80 gramů hrubé mouky, mák nebo tvarohu, máslo, přáškový cukr, sůl Očištěné a nakrájené brambory uvaříme ve slané vodě do měkka. Z uvařených brambor slijeme něco více než polovinu vody, brambory zasypeme moukou a necháme přikryté na mírném ohni asi čtvrt hodiny, aby se mouka dobře spařila. Potom přebytečnou vodu slijeme a brambory s … Číst dál
Celozrnné ovocné knedlíky
400 gramů celozrnné pšeničné mouky, 100 gramů polohrubé mouky, sůl, olej, 40 gramů droždí, 2 lžíce sójové mouky, 2 a 1/2 dl vody, 400 gramů jahod nebo jiného ovoce podle sezóny, med Ve vodě necháme vykynout droždí. Smícháme celozrnnou a polohrubou mouku, přidáme sójovou mouku, sůl a vodu s droždím. Zamícháme a necháme vykynout. Potom … Číst dál
Šišky s mákem a švestkami
1 kilogram hladké mouky, tři špetky soli, litr vody, švestky libovolné množství, mák libovolné množství, med libovolné množství. Do mísy dáme 1 kilogram hladké mouky a tři špetky soli. Zalijeme vroucí vodou z rychlovarné konvice (zhruba 1 litr, podle potřeby přidáme). Promícháme, necháme dobře propařit. Pak ještě důkladně propracujeme. Na pomoučněném vále děláme šišky. Plníme … Číst dál
Nepečená fíková kolečka
150 gramů měkkých fíků, 50 gramů perníku, 100 gramů ořechů, 50 gramů moučkového cukru, 1 lžička citrónové šťávy, trocha rumu (nebo tuzemáku, bumu atd. podle dnešního názvu), čokoládová poleva Umeleme fíky, přidáme najemno nastrouhaný perník, ořechy, prosátý cukr, citrónovou šťávu a rum. Vypracujeme tužší těsto a na pocukrovaném válu rozválíme. Z těsta vykrajujeme kolečka, přendáme … Číst dál