1/2 kilogramu brambor, 1 sklenice bramborové mouky, 1 vejce, švestky (cca 400 gramů), máslo, cukr, sůl
Brambory uvaříme a rozmačkáme nebo umeleme. Přidáme bramborovou mouku a vejce a vypracujeme si těsto. Švestky omyjeme a vypeckujeme. Z části bramborového těsta si uděláme váleček, odřízneme kousek, zploštíme, položíme na něj švestku, nasypeme dovnitř trochu cukru a knedlík ze všech stran pečlivě zalepíme. Takto si vyrobíme švestkové knedlíky z celého těsta. Hotové švestkové knedlíky vkládáme do vroucí osolené vody a když vyplavou na povrch, vaříme je tři minuty. Podáváme je polité rozpuštěným máslem a posypané cukrem.
tip: posyp na švestkové knedlíky může být různý, nejen čistý cukr. Přidejte k němu nadrobený tvaroh na strouhání, nebo umletý mák a nebo velmi dobrá je i strouhanka opražená na másle.