Suroviny: švestky, brambory, hrubá mouka, vejce, skořicový cukr, moučkový cukr, máslo, tvaroh na strouhání, sůl
Recept: Váhu surovin jsem neuvedl z jednoduchých důvodů, dám to sem poměrem. Na kilogram brambor budeme potřebovat podle velikosti jedno až dvě vejce a přibližně půl kila mouky (ale to uvidíte sami při práci). A švestek by mělo stačit kolem půl kila až kila, ale záleží na tom, kolik těstíčka dáte – logicky, více těsta na švestce, méně švestek použito na více brambor a mouky :). No a teď už zpět k receptu.
Bramobry si uvaříme ve slupce v mírně osolené vodě a necháme trochu vychladnout. V mezičase švestky opatrně vypeckujeme (nejlepší je nerozříznout, jen naříznout) a uvnitř je poprášíme skořicovým cukrem. Když je to hotovo, oloupeme erteple, nastrouháme na jemném struhadle, přidáme špetičku soli, rozklepneme vejce (nebo dva prcky, jako v mém případě) a postupně přidáváme mouku dokud nám nejde vypracovat těsto, ze kterého lze vyválet šišku. Dáme si vařit vodu do většího hrnce, maličko osolíme a z šišky odřezáváme kolečka, která roztáhneme na placičky a švestky do nich zabalíme tak, aby se nám těsto netrhalo. Když voda začne vřít, vhodíme do ní švestkové knedlíky, po chvíli jemně promícháme a vaříme přibližně osm až deset minut (musí vyplavat). Nakonec si už jen nastrouháme tvaroh, v hrnečku opatrně rozpustíme máslo a švestkové knedlíky poprášíme nejdříve tvarohem, pak moučkovým cukrem a nakonec zalijeme máslem. Dobrou chuť a nezapomeňte pak vylízat šťávu co vyteče z knedlíčků a smíchá se s máslem 🙂