Suroviny
Brambory, kysané zelí, uzená slanina, sůl, pepř, kmín, cibule
Recept
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme. V osolené vodě s trochou kmína je uvaříme do měkka. Hotové jsou ve chvíli, kdy do nich vjede vidlička jak po másle. V mezičase co se vaří si nakrájíme uzenou slaninu na kostičky. Na vyšší pánvi ji rozpustíme tak, aby nám zůstaly i křupavé škvarky. Přidáme jemně nasekanou cibulku a osmažíme ji do zlatova. Slité a vymačkané zelí pokrájíme a přidáme je ke škvarkům s cibulkou. Za stálého míchání restujeme přibližně pět minut. Přidáme brambory a pořádně rozšťoucháme a promícháme. Podle chuti opepříme a osolíme. Staročeská lepenice se velmi dobře hodí jako příloha k různým pečeným masům. Výborně se hodí například k pečené kachně nebo vepřovým výpečkům. Ale můžeme ji jíst i jen tak jako hlavní jídlo politou rozpuštěnou slaninou se škvarkama.