Suroviny
500 gramů mletého masa, 800 gramů loupaných rajčat, 1 malá zelená paprika, 1 menší konzerva sterilovaného hrášku, 100 gramů strouhanky, 1 vejce, 1 menší cibule, 3 stroužky česneku, lžička sladké papriky, větší špetka pálivé papriky, špetka muškátového oříšku, půl lžičky oregana, lžička bazalky, pepř, sůl, olivový olej
Recept
Mleté maso pořádně promícháme s vejcem, sladkou i pálivou paprikou, prolisovaným česnekem, muškátovým oříškem, solí, trochou čerstvě nadrceného pepře a se strouhankou. Podle potřeby můžeme přidat trošku vody. Ze zpracovaného masa vytvarujeme šišky – čufty. Orestujeme je ze všech stran do zlatova na olivovém oleji. Vyndáme je ven. Na stejném tuku zesklovatíme cibulku. Přidáme loupaná rajčata. Vymačkáme k nim česnek. Když začnou vřít, rozmačkáme je. Mírně osolíme, opepříme a asi po pěti minutách vložíme do omáčky i čufty. Dusíme asi deset minut. Okořeníme bazalkou a oreganem. Přidáme velmi jemně pokrájenou papriku. Dusíme dalších pět minut. Přidáme slitý hrášek. Společně vše prohřejeme. U nás se k dalmátským čuftům nejčastěji podává knedlík, v Chorvatsku si je nejspíše dáte s širšími těstovinami.
tip: V sezóně, kdy se dá koupit chutná rajčata, můžeme kupované konzervy nahradit čerstvými rajskými. Pokud místo sterilovaného použijeme mladý čerstvý hrášek, přidáváme ho spolu s paprikou.