500 gramů žampionů, 2 karotky, 1 malá petrželka, kousek mladého zelí, 1 mladá cibule, 1 litr zeleninového vývaru, 100 ml smetany na šlehání, 50 ml bílého suchého, 1 lžíce másla, muškátový oříšek, pepř, sůl, zelená petrželka, olej
Žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky. Na pánvi si rozpustíme máslo s troškou oleje, osmahneme si na drobné kostky nakrájenou cibuli a podusíme na něm nakrájené žampiony posypané čerstvě nadrceným pepřem a solí. Ve vývaru povaříme nakrájenou mrkev, petržel a zelí. Když změknou, přidáme žampiony a všechno rozmixujeme dohladka. Postupně vmícháme smetanu a několik minut povaříme. Nakonec se krémová žampionová polévka dochutí muškátovým oříškem, bílým a případně podle potřeb ještě solí a pepřem. Podáváme ji s nasekanou zelenou petrželkou.