500 gramů žampionů, 2 litry drůbežího vývaru, mrkev, malý kousek celeru, 1 stroužek česneku, větvička libečku, listy mladé kopřivy, hrstka čerstvého koriandru, zelená petrželka, pažitka, barevný pepř, sůl, smetana
Drůbeží vývar si ohřejeme a hodíme do něj žampiony omyté a nakrájené na tenké plátky. Přidáme pokrájenou mrkev a celer. Dochutíme jedním vymačkaným stroužkem česneku a vaříme, dokud zelenina nezměkne. Pak do polévky nalijeme smetanu, ochutíme solí a pepřem a necháme přejít varem. Nakonec ještě hodíme na malé kousky nasekané bylinky, zamícháme, necháme pět minut odstát a podáváme.
tip: smetanu můžeme vyzkoušet jak sladkou tak zakysanou, obě varianty polévky jsou velmi chutné.