Suroviny: 8 špekáčků, 2 solidní cibule, 1/2 litru černého piva, 1/2 litru pasírovaných rajčat, tabasco, 3 česneky, špetka tymiánu, cukr, sůl
Recept: Cibuli oloupeme, rozčtvrtíme a čtvrtky nakrájíme na plátky. Špekáčky podélně rozřízneme a do řezu vložíme kousek cibule. Promícháme pivo s propasírovanými rajčaty, přidáme podle výdrže tabasco, česnek, trošku tymiánu a mírně osladíme. Jestliže jsme koupili nějaké neslané špekáčky, můžeme tekutinu i trochu osolit. Špekáčky rozložíme na plech, mezi ně dáme zbylou cibulku a všechno zalijeme černým pivem s rajčaty a kořením. Troubu si rozehřejeme na sto osmdesát stupňů a pečeme přibližně tři čtvrtě hodiny, pak buřtíky otočíme, zvýšíme výkon na dvě stě a všechno dopečeme – odhadem patnáct až dvacet minut, když se začne dělat kůrčička. Jestli jsme líní to sledovat, je lepší je vypnout dřív, protože už jsou hotové, nyní se jen redukuje šťáva a přidává křupavost. Pikantní špekáčky podáváme s chlebem namazaným máslem 🙂 A lahvinkou vychlazeného chmelového moku…