1 kilogram kysaného zelí, 1/2 kilogramu vepřového masa (napr. krkovička), 1/2 kilogramu pálivé klobásy maďarského typu, 3 cibule, 5 kloboučků sušených hub, 4 stroužky česneku, 3 bobkové listy, 10 kuliček pepře, sůl, olej/sádlo Sušené houby namočíme a poté je nakrájíme na kostičky (vodu z namočení nevyléváme, zelňačka je lepší s výraznější houbovou příchutí). Ze zelí … Číst dál
kysané zelí, kmín, hladká mouka Kysané zelí ochutnáme, jestli je na náš vkus dostatečně či příliš kyselé. V prvním případě necháme nálev, v druhém ho slijeme a nebo pokud se nám zdá kysané zelí stále příliš kyselé tak ještě propláchneme. Do hrnce vložíme kysané zelí, přidáme kmín, podle toho jestli ho dáváme nebo nedáváme se … Číst dál
1 kilogram vepřového, 2 vepřová žebra, 1 kilogram kysaného zelí, 500 gramů hrubé mouky, 250 ml mléka, 1 vejce, 1/4 droždí, 3 hrsti nakrájených rohlíků, 2 cibule, 1 lžička cukru, 3 lžíce medu, sůl, kmín, olej Vepřo: Vybrané vepřové maso (podle chuti, pokud máme rádi prorostlejsí tak bůček, pokud libovější nak například plecko nebo pečeni), osolíme a okmínujeme … Číst dál
750 gramů bůčku, 30 gramů slaniny, 60 gramů cibule, kmín, paprika, 200 gramů kysaného zelí, 1/4 litru zakysané smetany, 20 gramů másla, 20 gramů mouky, 2 lžíce rajského protlaku Vepřový bůček nakrájíme na větší kostky a osolíme. V hrnci rozpustíme slaninu, na ni osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme lžičku papriky, kmínu, lžíci vody nebo vývaru, … Číst dál
1 husa, 1 kilogram kysaného zelí, 100 gramů sušených švestek, 2 kyselejší jablka, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 lžička majoránky, 1 lžička kmínu, bobkový list, nové koření, pepř v celku, 2 lžičky medu, mouka, sůl, pepř Husu očistíme, odřízneme krk a křídla, natřeme solí, kořením a odložíme na chladné místo aspoň na dvě hodiny. Do … Číst dál
1/2 kilogramu vepřového bůčku nebo vepřové plece, sádlo (lze nahradit olejem, ale správný guláš by měl být na sádle), 100 gramů cibule, 1 dl mléka, 1/2 dl smetany, 400 gramů kysaného zelí, hladká mouka, mletá paprika, kmín, sůl, voda Opláchnutý a osušený bůček nakrájíme na kostky (maso pro segedín je lepší když není stoprocentně libové – … Číst dál
1/2 kilogramu šťavnatého kysaného zelí, 100 gramů sušených hub (nebo 300 gramů čerstvých), 1 cibule, 1-2 brambory, 1 lžíce sójové mouky, lžíce hladké mouky, 2 lžičky mleté sladké červené papriky, lžíce sušeného droždí, 3 lžíce oleje, sůl, voda Houby (pokud máme sušené, tak je před tím namočíme) osmažíme, zalijeme trochou vody, přidáme nadrobno nakrájené brambory a … Číst dál
800 gramů vepřové pečeně, sůl, 2 lžíce tuku, 800 gramů kysaného nebo sterilovaného zelí, 3 hřebíčky, bobkový list, 1/4 lžičky rozdrceného jalovce Maso nakrájíme na čtyři díly, po všech stranách osmahneme na tuku v kastrolu, podlijeme, osolíme přiklopíme a dusíme ho do poloměkka. Pak maso vyjmeme a uložíme v teple. Do šťávy po dušení dáme … Číst dál
1/2 l vody, sůl, kmín, 2-3 brambory, 150-200 g kysaného zelí, lžíci hladké mouky, 3/4 kysané smetany, 30 g másla, 1 vejce Do vody dáme sůl, kmín a na kostky nakrájené brambory. Když se chvíli vaří, vložíme kysané zelí (pokud vám překáží potom při jídle dlouhé kousky, například protože vám visí z pusy nebo je … Číst dál