3 vepřová kolena, 3 velké cibule, 3 mrkve, jeden řapík řapíkatého celeru, 1/2 celerové bulvy, větší pórek, 2 lahve černého piva, 8 zrnek nového koření, 6 bobkových listů, 6 kuliček černého pepře, lžička sladké papriky, lžička majoránky, 4 stroužky česneku, sůl
1 vepřové koleno (na ovarové je dobrá váha přibližně 1 kilogram), kousek pórku, 2 mrkve, 1 petržel, tlustší plátek celeru, cibule, bobkový list, nové koření, sůl, pepř, vývar
Suroviny 2 vepřová kolena, 1,5 kilogramu kysaného zelí, 1/2 kilogramu pikantnější klobásy, bobkový list, 2 cibule, nové koření, pepř, sladká paprika, pálivá paprika, sůl, sádlo (olej) Recept Klobásy nakrájíme na kolečka. Ty ještě rozpůlíme. Na rozehřátém sádle osmažíme nasekanou cibulku, hrnec na chvíli stáhneme z ohně a vmícháme dvě lžíce sladké a lžičku pálivé papriky. … Číst dál
2 vepřové nožičky, 1 menší koleno, 2 mrkve, 1 menší petržel, kus celeru (cca velký jako mandarinka), 1 cibule, 4 stroužky česneku, 4 bobkové listy, 6 nových koření, ocet, sůl, pepř Vepřové nožičky i koleno velmi pečlivě vydrbeme pod tekoucí vodou. Dáme je do hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby byla několik centimetrů nad nimi … Číst dál
4 vepřové nohy, 1 koleno, kořenová zelenina, 1 cibule, nové koření, bobkový list, sůl, pepř, ocet Vepřové nohy i koleno dokonale očistíme (pokud jsou na nich ještě štětiny, tak ty opálíme) nařízneme na kost, zalijeme vodou, necháme přejít varem, slijeme, znovu přidáme vodu a pak ještě jednu mrkev, kus celeru, kus petržele, oloupanou cibuli, čtyři … Číst dál
1 větší koleno, 3 vepřové nožičky, 2 mrkve, 1 petržel, 1 střední cibule, 1 palice česneku, 3 nové koření, 2 bobkové listy, 1 lžička celého černého pepře, 2 kyselé okurky, sůl, pepř Očištěné a přeseknuté na polovic vepřové nožičky spolu s rozseklým kolenem vložéme do přibližně tří litrů vody a dáme vařit spolu s celým … Číst dál
1 kilogram zelí, 350 gramů hub (hřiby či hřibovité jsou ideální), 400 gramů uzeného bůčku (v nouzi krkovice či kolena), 2 cibule, olej, majoránka, 2 bobkové listy, pepř, sůl Zelí omyjeme, nakrájíme a uvaříme do skoro měkka spolu s bobkovými listy. Slijeme. Uzený bůček nakrájíme na kostičky a krátce osmahneme na rozpáleném oleji. Cibuli nakrájenou … Číst dál
2 kolena, 1 pórek, 2 mrkve, kousek celeru, 5 růžičkových kapust, 1 rajče, 1 bobkový list, 5 zrnek jalovce, 3 zrnka nového koření, pepř, sůl Zeleninu si očistíme a nakrájíme. Vepřové koleno omyjeme, osušíme a potřeme solí a pepřem. Uložíme je do pekáče a položíme na ně nakrájenou zeleninu. Přidáme koření a nalijeme čtvrt litru … Číst dál
2 větší vepřová kolena, kořenová zelenina, 30 gramů sušených hub, sklenka koňaku, 2 lžíce sojové omáčky, lžička mletého zázvoru, 2 lžíce citronové šťávy, pepř, sůl Vepřová kolena natřeme solí, pepřem, pokapeme citronovou šťávou, propícháme vidličkou a dáme přes noc přikrytá do lednice. Sušené houby zalijeme vodou a odložíme také přes noc. Další den dáme kolena do … Číst dál
3 uzená kolena, 2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření, 1 lžička jalovce, 1 lžička pepře, 1 láhev dobrého světlého piva, olej Připravíme si vařící vodu, do které vložíme veškeré koření. Vhodíme do ní uzene maso, které vaříme dokud nebude tak ze třech čtvrtin měkké. Taková kolena vyndáme a zabalíme do namazaného olejem alobalu tak aby na … Číst dál
1 koleno, 1 velký panák vodky, 2 sklenky světlého piva, lžíce medu, kořenová zelenina jako na vývar, pár zrnek nového koření a pepře, bobkový list, sůl, pepř Koleno opálíme, očistíme nožem, opláchneme, vložíme do hrnce, zalijeme pivem, posolíme, přidáme bobkový list, pepř, vodku a med a vaříme pomalu dokud maso nebude téměř měkké. Pak přidáme umytou … Číst dál
2 kolena, kořenová zelenina, bobkový list, několik zrnek nového koření a pepře, 1,5 lžičky kmínu, sůl, 2 sklenice piva Očištěné koleno zalijeme vařící vodou, osolíme, přidáme bobkový list, pepř a nové koření a vaříme dokud maso nebude téměř měkké. V tom momentu přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a koleno dovaříme. Z uvařeného kolena vyjmeme kost, kůžičku nařízneme do kosočtverců … Číst dál
1 vepřové koleno nebo kousek vepřové hlavy (asi 1/2 kilogramu), asi 2 litry vody, sůl, nové koření, celý pepř, česnek, 1 cibule, 50 gramů chrup nebo krupek, masox, majoránka. Pečlivě očištěné, opálené, opláchnuté koleno (nebo hlavu) vložíme do studené vody, osolíme, uvedeme do varu, přidáme nové koření, pepř, pokrájený česnek a cibuli na malém plaménku … Číst dál
2 vepřová kolena, 200 gramů vepřových ledvinek, sůl, pepř, 100 gramů tuku, mletá sladká paprika, 2 lžíce kečupu Maso vykostíme, nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme. Na rozehřátém tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, vmícháme papriku, osmahneme a podlijeme horkou vodou. Přidáme maso z kolen, kečup a předem spařené a na plátky nakrájené ledvinky a dusíme doměkka. … Číst dál