3 uzená kolena, 2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření, 1 lžička jalovce, 1 lžička pepře, 1 láhev dobrého světlého piva, olej
Připravíme si vařící vodu, do které vložíme veškeré koření. Vhodíme do ní uzene maso, které vaříme dokud nebude tak ze třech čtvrtin měkké. Taková kolena vyndáme a zabalíme do namazaného olejem alobalu tak aby na hoře bylo trochu volného místa a efekt připomínal vysokou misku. Do každé „alobalové misky“ s uzeným kolenem nalijeme jednu třetinu láhve piva a grilujeme ve vysoké teplotě 15 až 20 minut nebo ve střední teplotě 30 až 40 minut. Výsledek by měl být takový, že uzene maso se krásně odděluje od kosti.