Suroviny
500 gramů vepřových jater, celý pepř, česnek, strouhanka nebo starší pečivo, ze kterého strouhanku připravíme, hladká mouka, vejce, sůl, olej, máslo
Recept
Vepřová játra pečlivě omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenčí plátky. Pokud nám to nevyjde, a nějaký je moc tlustý, tak ho jemně naklepeme. Vyřízneme z nich všechny bílé části (opravdu jim věnujme větší pozornost, protože dokážou pokazit celý gurmánský zážitek). Prolisujeme nebo utřeme jeden větší stroužek česneku a maso jím potřeme. Z obou stran je posypeme čerstvě nadrceným pepřem.
V misce rozšleháme vajíčko. Do další misky nasypeme hladkou mouku a do další strouhanku. Plátky vepřových jater obalíme nejdříve v hladké mouce, následně ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Na pánvi rozpálíme olej. Postupně do něj vkládáme plátky obaleného masa a smažíme do zlatova z obou stran. Nemělo by to trvat moc dlouho, protože dlouho smažená vepřová játra začínají postupně tvrdnout – stačí přibližně tři minutky na každou stranu. Nakonec usmažené maso dáme vydýchat na talíř a na každém kousku necháme rozpustit tenký plátek.
Obalovaná vepřová játra podáváme s vařeným bramborem, bramborovou kaší, hranolkami, opečenými bramborami, salátem a nebo jen tak s pečivem. Jediné co se z klasických příloh moc nehodí je rýže nebo knedlík. Hodně lidí si je dává rádo ještě navíc s tatarkou a úplní sebevrazi k nim nalijí kečup. 🙂