Suroviny
500 gramů vepřových jater, 2 cibule, hladká mouka, sádlo nebo olej, celý pepř, sůl
Recept
Vepřová játra opláchneme a osušíme. Někdo je ještě pár hodin namáčí v mléce, ale je to zbytečné. Nakrájíme je na menší kousky. Poprášíme je čerstvě nadrceným pepřem a lehce obalíme z obou stran v hladké mouce. Játra pak zprudka a krátce osmahneme na rozpáleném sádle (nebo oleji, ale sádlo je v tomto případě klasika). Přeložíme je do pekáčku, znovu opepříme. Na zbylém tuku na pánvi zesklovatíme nahrubo pokrájenou cibuli. Obložíme játra v pekáčku, vše přikryjeme pokličkou nebo alobalem a vložíme do trouby rozpálené na sto devadesát stupňů. Pečeme patnáct minut, pak je odklopíme, osolíme a dopečeme dalších deset minut.