Suroviny: 1 vepřová kýta, 1 velký stroužek česneku, celý kmín, sůl, 1 cibule, 100 gramů uzené slaniny
Recept: Oloupeme si česnek a prolisujeme nebo utřeme se špetkou soli. Osobně preferuji to druhé, protože se česnek víc rozvoní a také krásně napění. Ale když zvítězí lenost, tak taky sám někdy sáhnu po lisu. Ať už se rozhodneme pro první postup nebo pro druhý, teď přijde řada na pořádné promazání masa po povrchu. Pokud jsme netřeli se solí, tak ho ještě před tím jemně osolíme. Kýtu vložíme na hodinku do lednice.
Cibuli oloupeme a rozkrájíme na půlkolečka. Špek pokrájíme na tenké plátky. Cibulku rozložíme na dno pekáče. Kýtu ze všech stran okmínujeme. Položíme ji na cibuli a na maso rozložíme plátky špeku. Všechno podlijeme vodou. Vepřové maso dáme přikryté péci na sto stupňů asi na hodinku a pak zesílíme na sto osmdesát a další hodinu až půl druhé pod pokličkou dopečeme. Během pečení neodkrýváme, nenakukujeme, nedloubeme do něj ani ho nepodléváme. Nijak by to masíčku nepomohlo, spíš naopak. Během pečení si můžeme přichystat přílohu podle chuti. Kýta pečená na kmíně se může podávat s obyčejným i bramborovým knedlíkem, bramborami a třeba ještě se špenátkem nebo zelíčkem jako na fotografii. A nebo si ji můžeme nakrájet na tenké plátky a baštit jen tak s chlebem pomazaným hořčicí.