Suroviny
500 gramů uzeného vepřového (vhodné je plecko nebo krkovice), křen, hladká mouka, smetana, bobkový list, nové koření, pepř, ocet, cukr, máslo
křen
Talián – pochoutka která se vaří dlouho
Suroviny: taliány, hořčice, křen, kečup, tatarka a jiná dochucovadla, chleba, voda
Recept: Talián je jedna typicky česká hospodská pochoutka se jménem, které naznačuje zahraniční původ, i když v zahraničí se s nimi vůbec nesetkáme. A ten původ…
Bešamelová omáčka s křenem
Suroviny plátek másla, 3 lžíce hladké mouky, 200 ml hovězího vývaru, olej, deset až patnáct cm čerstvého křenu, 200 ml smetany, sůl, pepř, ocet, cukr Recept Pomalu rozpustíme máslo s trochou oleje. Když se rozpálí, ale ještě než začne prskat, poprášíme ho hladkou moukou a za stálého míchání pražíme asi dvě minuty. Pak postupně přilijeme … Číst dál
Omáčka z naloženého křenu
1 sladká smetana, 1 kostka bujónu (hovězí pro masožravce, zeleninová pro vegetariány – pokud máme po ruce čistý vývar, tak ho použijeme místo kostky), sůl, pepř, hladká mouka, střední cibule, 150 gramů naloženého strouhaného křenu, máslo Na másle zesklovatíme jemně nakrájenou cibulku, přidáme tři až čtyři lžíce hladké mouky, opražíme ji a rozmícháme s horkou vodou … Číst dál
Křenová omáčka s vepřovým masem
300 gramů vepřové pleci, vrchovatá lžíce másla, 3 lžíce hladké mouky, cca 10 centimetrů křenu, 1 kostka masoxu, sůl, pepř, ocet, olej Vepřové maso nakrájíme na kostky, zalijeme trochou oleje, opepříme, osolíme, pořádně promícháme a pokud možno necháme trošku uležet. Pak je dáme do hrnce, zprudka ze všech stran osmahneme, podlijeme velmi malým množstvím vody … Číst dál
Vejce s křenem a se šunkou
6 vajec, 70 gram kvalitní šunky v celku, 4 lžičky křenu, 1 lžíce majonézy, sůl, pepř, troška pažitky na posypání Vejce uvaříme v mírně osolené vodě, aby nám nepraskly, na tvrdo. Pustíme na ně studenou vodu, oloupeme, podélně rozřízneme a vydlabeme z nich žloutky. Šunku nastrouháme na jemném struhadle. Promícháme s křenem, majonézou a dochutíme … Číst dál
Vajíčkový salát s křenem
5 vajec, 3 nakládané okurky, křen, sýr, majonéza, sůl, pepř Vejce uvaříme na tvrdo, ostudíme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, které pak „očistíme“ strouháním sýra. Křen nastrouháme na struhadle jemném. Nakládané okurky (lze nahradit i rychlokvaškami, ale to jen v sezóně) nakrájíme na kostičky. Všechny připravené suroviny promícháme, přidáme podle chuti majonézu a případně … Číst dál
Jarní křen
sklenice nastrouhaného křenu bez jablek nebo jeden hezký kořen, 4 lžíce zakysané smetany, 4 žloutky, lžička másla, cukr, sůl, celý pepř Pokud máme křen vcelku, oloupeme ho, opláchneme a nastrouháme na jemném struhadle. Utřeme si žloutky (z bílků můžeme udělat například pusinky, kokosky nebo bílkovou omeletu) do hladka a pak k nim vmícháme křen a … Číst dál
Křenový dip
1/2 sklenice nastrouhaného čerstvého křenu (lze nahradit případně už naloženým pokud není zrovna sezóna), 1 kyselejší jablko, 1 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce suchého bílého, 2 sušené švestky, 1 lžíce nasekaných mandlí, pepř, sůl Jablko oloupeme, omyjeme, rozkrojíme na polovic, zbavíme jadřinců a nastrouháme na jemném struhadle. Poté ho promícháme s … Číst dál
Jemná křenová pomazánka
70 gramů křenu, 20 gramů oloupaných ořechů, 40 gramů obilných klíčků, 3 vajíčka uvařená na tvrdo, 20 gramů zelené petrželky, 100 ml zakysané smetany, 1 citron, 1/2 lžičky medu, sůl Očištěný a opláchnutý křen na chvíli namočíme do studené vody a poté nastrouháme. Nastrouhaný křen ihned pokapeme citronovou šťávou. Poté ho pečlivě rozmícháme s nasekanými … Číst dál
Velikonoční vajíčkový salát s křenem
6 vajec, 2 cibule, 250 gramů drůbeží šunky, 2 stroužky česneku, 3 lžíce bílého jogurtu, 2 lžíce hořčice, 3 lžíce nastrouhaného křenu, sůl, pepř, nasekaná řeřicha Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli nasekáme na kostičky a osmahneme ji bez tuku do zlatova. Šunku nakrájíme taktéž na kostičky, česnek oloupeme a utřeme … Číst dál
Jemný jablečný křen
100 gramů křenu, 1 jablko, 150 ml zakysané smetany, citronová šťáva, bílý pepř, cukr, sůl Vydrbaný a opláchnutý křen nastrouháme na struhadle s nejmenšími otvory a promícháme se smetanou. Jablko omyjeme, oloupeme, zbavíme jadřince a nastrouháme také na struhadle s malými otvory a přidáme ho ke křenu se smetanou. Vše pořádně promícháme a poté podle … Číst dál
Vajíčka s křenovou omáčkou
6 vajec na tvrdo, 1/2 sklenky zakysané smetany, 2 lžičky hořčice, 1 utřený křen, sůl, cukr, citronová šťáva, 1 salát, nasekaná petrželka Čerstvě nastrouhaný křen pokapeme citronovou šťávou, přidáme smetanu a hořčici, vše promícháme a dochutíme podle potřeby solí a cukrem. Oloupaná a uvařená vejce přeřízneme napolovic, uložíme je na listech salátu, zalijeme křenovou omáčkou … Číst dál
Křenová majonéza
1 křen, 2 jablka, 3 žloutky, olej, ocet, cukr, sůl Žloutky vyklepneme do misky, osolíme, přidáme trošku cukru, pár kapek octa (nebo citronové šťávy) a za stálého šlehání přidáváme po malých lžičkách olej. Když majonéza zhoustne, vmícháme do ní nastrouhaný křen a oloupaná, zbavená jadřinců a také nastrouhaná jablka. Křenová majonéza se hodí jako příloha … Číst dál
Hovězí dušené s křenem
750 gramů hovězího masa, 1 křen, 2 cibule, mouka, rostlinný tuk, pepř, sůl Do libového hovězího si uděláme nožem kapsu. Maso osolíme a opepříme. Křen nastrouháme na jemno, smícháme s několika lžícemi rostlinného tuku, vyšleháme a podle chuti osolíme. Timto křenem pak naplníme kapsu a ji uzavřeme. Maso dáme na rozpálený rostlinný tuk, ze všech … Číst dál
Křenová šlehačka
40 gramů křenu, 200 ml smetany na šlehání, 6 lžic citronové šťávy, 1 lžička cukru, sůl Křen očistíme a na jemném struhadle nastrouháme. Pokapeme citronovou šťávou (zabráníme tím zhnědnutí). Šlehačku ušleháme s cukrem do tuha a trošku osolíme. Do šlehačky opatrně vmícháme křen a dáme vychladit.
Křen na litevský způsob
250 gramů křenu, 200 ml smetany, 1 žloutek, šťáva z jednoho citronu, 4-5 lžic másla, cukr, sůl Křen očistíme a nastrouháme. Nastrouhaný dáme na síto a přelijeme vařící vodou. Máslo rozpustíme v menším hrnci a krátce na něm křen osmažíme. Přidáme smetanu, pečlivě mícháme a ohříváme, ale neuvádíme už do varu. Dochutíme solí, cukrem, citronovou … Číst dál
Červená řepa s křenem
1 kilogram červené řepy, 2-3 lžičky nastrouhaného křenu (může být i naložený), 2 lžičky citronové šťávy, 200 ml smetany, sůl Červenou řepu uvaříme ve slupce, pak ji oloupeme a na hrubším struhadle nastrouháme. Do hrnce vložíme nastrouhanou řepu, křen, šťávu a smetanu, promícháme a chvíli povaříme. Pokud máme rádi ostřejší, přidáváme více křenu. Podáváme například k … Číst dál
Ovar s křenem
vepřová hlava, 100 gramů cibule, celý pepř, 300 gramů křenu, sůl Rozpůlenou vepřovou hlavu důkladně očistíme, štětiny opálíme a ve vlažné vodě pomocí kartáčku důkladně omyjeme. Takto upravenou hlavu vložíme do vařící vody, osolíme, přidáme cibuli, černý pepř a vaříme na mírném plameni do měkka (většinou je to něco kolem půldruhé hodiny). Uvařenou hlavu vykostíme … Číst dál
Tvaroh s křenem
300 gramů měkkého tvarohu, 2 vařené prolisované žloutky, 1 lžíce nastrouhaného křenu, 1 jablko z kompotu, trocha soli, trocha cukru, špetka nastrouhaného muškátového oříšku Tvaroh, žloutky, křen, rozmačkané nebo pokrájené jablko, sůl, cukr a koření pečlivě promícháme vidličkou. Můžeme mazat na pečivo, jako pomazánku, ale i podávat jako samostatné jídlo ozdobené ředkvičkou, vejci, zelenou petrželkou … Číst dál