250 gramů křenu, 200 ml smetany, 1 žloutek, šťáva z jednoho citronu, 4-5 lžic másla, cukr, sůl
Křen očistíme a nastrouháme. Nastrouhaný dáme na síto a přelijeme vařící vodou. Máslo rozpustíme v menším hrnci a krátce na něm křen osmažíme. Přidáme smetanu, pečlivě mícháme a ohříváme, ale neuvádíme už do varu. Dochutíme solí, cukrem, citronovou šťávou a do horkého křenu vmícháme žloutek. Podáváme vychlazený.